2、將山藥清洗干凈，將山藥切成小段 。
3、將山藥段放在鍋中，加入合適的清水 。
4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右即可 。
3 煮山藥要去皮嗎煮山藥可以去皮也可以不去皮 。
山藥皮和和主要成分和山藥是一樣的 ， 因此山藥皮也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物 ， 并且山藥皮可以在一定程度上將山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分都鎖在山藥中，防止隨著水分流出，所以不介意的人群可以連帶山藥皮一起煮，食用的時(shí)候去皮也行 。
4 煮山藥的水能喝嗎煮山藥的水能喝 。
將山藥清洗干凈之后，用清水煮制，山藥中的黏液蛋白、礦物質(zhì)、維生素、游離淀粉等成分都會(huì)溶在水中，因此煮山藥的水是可以喝的 。
###其它資料參考###1 鐵棍山藥蒸多久才熟一般蒸10-20分鐘即熟 。
鐵棍山藥質(zhì)地較硬，富含淀粉，如果蒸著吃的話，其蒸制時(shí)間和紅薯、土豆等根莖類(lèi)食物的時(shí)間差不多 ， 平時(shí)用普通的蒸鍋蒸一盤(pán)切好的個(gè)頭大小均勻的鐵棍山藥，大約在水開(kāi)后蒸10-20分鐘為宜，如果鐵棍山藥細(xì)小，量不多的話，蒸10分鐘即可熟，反之粗大、量多的情況下則要延長(zhǎng)蒸制時(shí)間 ， 如想快速蒸熟鐵棍山藥的話 ， 可采取高壓鍋蒸制，通常上汽后蒸5-10分鐘就能熟 。
2 微波爐蒸鐵棍山藥蒸幾分鐘5-8分鐘能熟 。
家里有微波爐的話，用來(lái)蒸鐵棍山藥時(shí)間是最方便快速的方法之一，其做法也非常簡(jiǎn)單 ， 可參考以下步驟進(jìn)行：
1、將山藥洗凈，洗好后不用擦干這樣可以保留表皮的水分，以免加熱時(shí)水分蒸發(fā) ， 山藥口感過(guò)于干硬 。
2、然后在在山藥上面多扎幾個(gè)洞，可幫助山藥內(nèi)部受熱，加快成熟和熟得均勻 。
3、再用錫紙或者廚房紙巾放微波爐里加熱 。
4、通常高火加熱三分鐘之后需翻個(gè)面，有利于熟透均勻 。
5、然后繼續(xù)高火加熱2-5分鐘，一般量少就2分鐘，量多的話，可酌情1分鐘，1分鐘的增加為宜 。
3 為什么鐵棍山藥蒸不爛可能選錯(cuò)了品種 。
目前常吃的山藥有兩種，一種是菜山藥，也叫淮山，口感脆爽清甜，多用于炒、涼拌食用，另一種就是鐵棍山藥，口感類(lèi)似紅薯一樣是軟粉偏面的，多用于蒸制、煲湯食用，如果你買(mǎi)的山藥表面光滑，切得時(shí)候水分多，脆爽，則是菜山藥，這種山藥無(wú)論怎么加熱都是脆脆的口感，不會(huì)軟爛，要選擇表面毛須旺盛的鐵棍山藥才能蒸出來(lái)軟綿好吃 。
4 鐵棍山藥怎樣算蒸熟了質(zhì)地變軟就算熟 。
【鐵棍山藥隔水蒸多久】生的鐵棍山藥質(zhì)地較為堅(jiān)硬，而經(jīng)過(guò)高溫蒸制后，質(zhì)地會(huì)變軟，可拿出來(lái)嘗一嘗，口感軟爛就是熟了 ， 反之還是硬的就沒(méi)熟，要繼續(xù)蒸到熟為止，如果不方便品嘗的話，可用一根筷子 ， 插入山藥里，能順利輕松的插入取出則代表內(nèi)部軟爛煮熟，可端出食用 。
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