做法：
1、將烏雞斬塊過水 ， 牛肝菌浸泡后瀝干 ， 姜切片備用；
2、在湯鍋中放入清水，加入姜片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然后轉至小火燉45分鐘調味即成 。
牛肝菌的功效與作用表現在哪些方面？
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿 。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常 。
牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效 。
另外，牛肝菌還有抗流感病毒、防治感冒的作用 。
可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品 。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環 。
牛肝菌不僅可以餸飯 ， 還可以當下酒小菜 。少放鹽，多放些糖，可以當可口零食 。
牛肝菌價格
牛肝菌的價格是多少？從相關渠道了解到，牛肝菌的'價格從幾十塊一公斤到一百多塊一公斤不等，有的是整個賣的，有的是切片賣的，也有的是做成醬料賣的 。野生牛肝菌因為“野生”二字，賣得更加紅火 。面對琳瑯滿目的野生牛肝菌，我們應該怎么選擇呢？如何才能挑選到好的牛肝菌 ， 牛肝菌在食用的時候又需要注意什么問題呢？
牛肝菌營養豐富，是一種世界性著名食用菌 。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用 。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣 ， 除新鮮的作菜外，大部分切片干燥 ， 加工成各種小包裝 ， 用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用 。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌 ， 銷往西歐 ， 極受歡迎 ， 供不應求 。
###其它資料參考### 牛肝菌的營養價值
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，少部分的牛肝菌菌種有毒 ， 但大部分品種都可以食用 ， 是云南獨有的特產 。牛肝菌味道非常鮮美 ， 營養豐富 。那么 ， 牛肝菌的.營養價值有哪些呢?一起來看看吧 。
一、牛肝菌的營養價值：
牛肝菌富含蛋白質，更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿 。
以白牛肝菌為例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質27.8克，脂肪1.6克 ， 碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿卜素108微克，硫胺素0.32毫克 ， 核黃素1.72毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克，錳3.88毫克 。
二、牛肝菌的功效與作用：
1、牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效 。
2、治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常 。
3、有抗流感病毒、防治感冒的作用 。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環 。
三、牛肝菌的吃法：
(一)、牛肝菌燉烏雞
材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克 ， 姜10克，鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
做法：
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水 ， 姜切片待用 。
2、將凈鍋上火，放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成 。
(二)、牛肝菌炆滑雞
材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，雞500克 ， 酒、鹽、生抽、糖、生粉適量 。
做法：
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