5、在蒸鍋里放足夠的水 ， 把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料 ， 即可食用 。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火 。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生 。
我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！ （放海鮮的最好吃了）
原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料：蔥、花生油、鹽
作法：
雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準） 。
然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意水可多可少按個人口味 ， 但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放） 。
最后，鍋內放水上火 ， 將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關?。?。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的
具體做法是滑嫩的雞蛋羹 。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡 ， 再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻 。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去 ， 用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴 ， 中火蒸上20分鐘左右 。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動 。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的 。我用紫菜 ， 海蜒干 ， 蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面 。
如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多 ， 雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可
參考資料： 211.157.7.77/...公磨4975
做法：
1.新鮮雞蛋一個 。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2.現在加水 。最好是溫水 。冷水不太好 ， 熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯 。呵呵 。
4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程 。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了 。燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一......>>
蒸蛋怎么做
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜 。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損 。也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸，營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹 ， 會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦 ， 口感鮮美 。
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