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雞蛋燉蓮藕怎么做好吃( 二 )

生活百科蓮藕


蓮藕怎樣做好吃又有營養1一、素炒藕片
材料：藕，蔥，姜，鹽，雞精 。
做法：
1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎 ， 姜切細絲 。
2、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水 。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可 。
二、芝麻藕絲
材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML（實耗少量）、姜、鹽少許、香油 。
做法：
1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出 。
2、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻；取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色 。將炸好的藕條瀝油撈出 。
3、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 。
三、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊 。
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半 。
2、鍋內放適量水 ， 放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后 ， 下入排骨，汆水后撈出待用 ， 炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘 。
3、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘 ， 揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可 。
四、肉餡藕盒
材料：肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽 。
做法：
1、將藕去皮 ， 放在熱水中煮1分鐘 。然后過涼水撈出 。切片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，做成藕夾 。
2、切完后，在藕的`開口處一點點的塞進腌過的肉末 。面粉中加入雞蛋攪拌成糊，太稠的話加些水攪拌至無顆粒 。
3、將藕盒均勻的沾上面糊 。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可 。
五、涼拌藕片
材料：蓮藕300克 ， 大蒜2瓣，醬油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量 。
做法：
1、將蓮藕洗刷干凈后不用去皮 ， 下鍋加水煮30分鐘 ， 撈起來放涼，切片備用 。
2、準備一大碗，放入干辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中 。
3、之后就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然后一起攪拌均勻，最后撒上小蔥即可食用 。
六、蓮藕蝦仁粥
材料：大米（粳米）80克，鮮蝦80克 ， 蓮藕100克，蔥10克，水1、5升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油（可根據個人口味填加）3克 。
做法：
1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線 ， 洗凈后瀝干水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味 。
2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片 ， 蔥洗凈切成蔥花備用；選用較深的砂鍋（瓦煲） ， 放入米，藕片和水，大火煮滾后，文火煮 。
3、煮至成米花樣，粥體白色粘稠時，加入蝦仁，鹽，改大火煮1分鐘左右可關火，撒上蔥花，淋上麻油即可食用 。
蓮藕怎樣做好吃又有營養21、蓮藕排骨湯
功效：清熱解毒、健脾護肝 。
原料：新鮮蓮藕200克，排骨300克，姜片、新鮮蓮子適量 。
做法：新鮮蓮藕一小段洗凈切片備用 。將300克排骨充分浸泡、去除血水后放入鍋中，加入適量新鮮蓮子、姜片與蓮藕片，加入適量清水后開大火燉煮30分鐘，轉小火燉煮至排骨軟爛，撒上適量精鹽即可食用 。

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