###其它資料參考###我們家請的做饅頭的師傅，她發(fā)饅頭的時間并不是完全固定的，是根據(jù)她自己的需要，靈活安排的，我的觀察是 ， 最短時間是6個小時 ， 最長時間是9個小時 。她做的饅頭很好吃 ， 我們家的早點(diǎn)生意在這條街上是最好的 。
###其它資料參考###在夏天的時候 ， 饅頭發(fā)酵2- 3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天，如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴希@樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，但也需要5-6小時左右 。
饅頭發(fā)酵所需要的時間，其實(shí)是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強(qiáng) ， 面粉發(fā)酵也會比較快一些 。發(fā)酵面團(tuán)時，可以用手指沾點(diǎn)粉在面團(tuán)上戳一個洞 ， 如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態(tài)，那就說明這個面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好 。還可以觀察面團(tuán)中是否已成了蜂窩狀，如果有許多小空洞，這就說明面已經(jīng)發(fā)好了 。面團(tuán)發(fā)酵也可以將之前沒用完的發(fā)酵好的面團(tuán)和新的面團(tuán)混合起來一起用 。之前發(fā)酵好的面團(tuán)直接揉成一團(tuán)丟進(jìn)冰箱速凍 ， 想用的時候拿出來切一塊，老面可以放在速凍里保存兩個月之久 ， 所以要是發(fā)酵過頭的面團(tuán)千萬別丟掉，可以當(dāng)老面用 ， 其實(shí)外面很多做包子饅頭的都是用的老面，這樣做出來的面食口感更好 。
需要注意的是，在和面團(tuán)時 ， 使用的水溫太高而導(dǎo)致酵母菌失活導(dǎo)致發(fā)酵不好 。在面團(tuán)發(fā)酵過程中，如果密封發(fā)酵可能出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酸的情況 。
###其它資料參考###面食是北方人必不可少的主食，而饅頭則是代表作了 ， 基本上每頓飯都少不了它的身影 ， 外面的饅頭可能放的添加劑多些，都想在家自己蒸饅頭，那么蒸饅頭面要醒發(fā)多久最好呢？在這里給大家說下我個人觀點(diǎn)！
蒸饅頭的時候需要醒面也就是發(fā)面 ， 醒面的時間根據(jù)冬天和夏天天氣溫度的不同，醒面的時間也會有所不同，一般溫度較高的話 ， 酵母菌的活性比較強(qiáng) ， 面粉發(fā)酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發(fā)酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候 ， 如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴希@樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，但也需要5~6小時左右 。
還有一個重要的步驟判斷面發(fā)的怎么樣了，發(fā)過了頭的面酸氣重 ， 無拉勁未完全發(fā)起的面手按不松軟，面內(nèi)無空洞，如果面團(tuán)變?yōu)橹暗?倍左右大?。?而且用手指在面團(tuán)中間戳個洞的時候，面團(tuán)沒有回縮或者是塌陷 ， 就說明面團(tuán)發(fā)酵好了 。發(fā)酵好了的面團(tuán) ， 上面會有一些小孔，像蜂窩一樣 。因為發(fā)好的面團(tuán)里面會有一些氣孔，所以需要繼續(xù)揉搓面團(tuán)，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團(tuán)表面光滑 。將面團(tuán)分成自己想要的饅頭大小、形狀 ， 然后在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕再放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋 。
另外如果想讓饅頭好看顏色漂亮、可以幾種面和在一起做好吃又營養(yǎng) 。白面、玉米面、黃豆一起，白面占2/3，玉米面、黃豆面共占1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上 。蒸出來的樣式顏色很漂亮，也會很有食欲！如果你很”豪“ 的話可以用牛奶和面，那蒸出來的饅頭會更香更白 。
###其它資料參考###饅頭，中國人極為常見的一日三餐的主食或者是早點(diǎn) ， 如果餓了來兩個大饅頭既省錢又扛餓 。有些地方對于饅頭更是情有獨(dú)鐘 。對于饅頭 ， 小編也是吃過很多省份的，還是很有區(qū)別 。不同的 。在夏天的時候 ， 饅頭發(fā)酵2~3小時左右就好了，而在氣溫比較低的冬天的時候，如果將盛有面團(tuán)的面盆放于溫?zé)崴?nbsp;， 這樣可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，但也需要5~6小時左右 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 饅頭上氣后蒸多久
- 饅頭蒸多久才好吃
- 沒烤的吐司可以放多久
- 面包放冰箱多久能吃嗎
- 面包機(jī)包子揉面要多久
- 西瓜放在冰箱能放多久 西瓜放冰箱怎么保存好
- 面包機(jī)單獨(dú)烘烤要多久
- 面包機(jī)發(fā)酵后要烤多久
- 什么是做饅頭的老面
- 面包機(jī)多久放葡萄干