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綠豆湯熬多久最清火( 三 )

生活百科綠豆湯


綠豆的三大好處
解毒
綠豆蛋白質(zhì)含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質(zhì)富含賴氨酸 。綠豆蛋白還有與重金屬離子結(jié)合的特性，是它解毒功能的來源 。
降脂
綠豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢 ， 且綠豆淀粉有利于控制血脂 。適合無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人或高脂血癥病人食用 。
解暑
夏天出汗，容易造成身體營養(yǎng)素的流失 。富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品 。
夏天喝綠豆湯 ， 補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮(zhèn)甜飲料強得多 。
熱水煮沸三分鐘最好
用熱水煮綠豆湯，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的 。
這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉 。
隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發(fā)展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色 。
這是因為，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化 。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低 。
另外，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好 。
如防中暑可以喝 綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可 ， 喝下清湯暑氣全消 。
這些人不適合喝綠豆湯
1、體寒者
喝綠豆湯能預(yù)防中暑，但寒涼體質(zhì)者，不適合喝 。
寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀 ， 甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病 。
2、老人、兒童、體虛者
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。
這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉 。
3、服藥者
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物 。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng) ， 從而降低藥效 。
夏季天熱氣燥
不妨來一碗清新香甜的綠豆湯
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###其它資料參考### 一般情況下，煮綠豆湯是很有講究的，尤其是火候的控制 ， 大多都是先用大火煮開，然后用小火慢慢熬煮，這樣的綠豆湯最好喝 。
綠豆湯應(yīng)該用大火煮還是小火煮先是大火煮等開了之后你在用小火煮 ， 慢慢煮能煮的爛一些 ， 如果你用大火煮你老得看著它，而且還得往里老加水 。綠豆湯能去火 。夏天喝非常好 。
綠豆湯要煮多久最清火要煮出一鍋好的綠豆湯，要留意以下幾點 。
1、不能用鐵鍋
煮綠豆湯必定不能用鐵鍋，用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的色彩，這是由于鐵離子通常會和多酚類物質(zhì)構(gòu)成復(fù)合物，色彩為黑色、褐色等 ， 使湯色變暗發(fā)烏 。
這是一種正常景象，無毒無害 。
2、要蓋鍋蓋
煮綠豆湯的時分 ， 必定要蓋鍋蓋 。
由于綠豆的防暑活性成分或許首要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，堅持它們的活性，對于綠豆的防暑成效十分首要 。
綠豆中的多酚類物質(zhì)簡略氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制進程傍邊，會逐步從綠色變成赤色 。所以在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋 ， 盡量削減與氧氣的觸摸面積 。
3、湯煮好后再放糖
煮的時分放入許多糖會減慢綠豆煮熟的速度 ， 主張咱們最好把湯煮好后，再放糖 。

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