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鰻魚紅燒要多久( 四 )

生活百科鰻魚


3、將腌好的鰻魚放入鍋內(nèi)，小火煎一會 。也可以不煎魚，直接把水倒入鍋中燒開，放入鰻魚燉 。
4、將開水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過魚即可，大火燜煮 。
5、后加入醬油、白糖、料酒，之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉45分鐘左右 。
6、燉得差不多的時候把水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁 。
7、最后放入青蒜，炒香；出鍋前，放一點點香醋提味就可以了 。
處理鰻魚的竅門：用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi) ， 用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內(nèi)，倒入沸水浸泡 ， 待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次 。
紅燒鰻魚的熱量
鮮少有人知道，鰻魚是一種高膽固醇高脂肪的食物，故常常會毫無節(jié)制的吃鰻魚，其實這是不對的 。尤其是喜歡吃紅燒鰻魚的朋友們，需要格外注意，因為紅燒鰻魚的熱量還是偏高的呢！
100克的紅燒鰻魚所含的熱量為192大卡，需要跳健美操一小時才能夠消耗完畢 。當(dāng)然了，如果是經(jīng)常做體力勞動的朋友們完全可以放心食用，在補充營養(yǎng)的同時熱量也會在干活的消耗完了 。
而對于那些不喜歡運動的朋友們來說，鰻魚這種高脂肪高膽固醇的東西在吃的時候還需要控制下食用量，并且在吃完之后適當(dāng)做做運動，否則對身體很不利哦！
紅燒鰻魚的營養(yǎng)與功效
有人說鰻魚不是好東西，它膽固醇好高 ， 那么是不是應(yīng)該少吃鰻魚呢？的確，鰻魚膽固醇很高，但是適當(dāng)?shù)某砸恍θ梭w還是很有益處的哦！
生鰻魚鰻魚的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA 。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇 。
紅燒鰻魚是利用紅燒的方法將鰻魚由生變熟，但依然較好的保留了鰻魚的這些養(yǎng)分，是以平時還是要適當(dāng)吃一些紅燒鰻魚的 。
經(jīng)常吃紅燒鰻魚的好處有：
1、補充大腦 。鰻魚中的不飽和脂肪酸被稱為“腦黃金”，能夠給大腦補充必要的營養(yǎng)素，促進(jìn)兒童及及青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥 。
2、美容養(yǎng)顏 。鰻魚中的鋅、不飽和脂肪酸、維生素E和膠原蛋白含量都很高 ， 具有抗衰老、滋潤肌膚和減少皺紋、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，是女性朋友們的美容佳品 。
3、補精益腎 。鰻魚中的西河洛克蛋白
有很好的補精益腎的作用，對年輕夫婦和老年人都有很好的保健作用 。
4、鰻魚中的維生素和礦物質(zhì)，能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分 。長期食鰻，對于強健體魄、增進(jìn)活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助 。
紅燒鰻魚的食用注意事項
由于鰻魚的特殊性，在吃紅燒鰻魚的時候 ， 我們還需要注意一些問題 。例如在處理鰻魚的時候要注意避免接觸到鰻魚血，鰻魚不能白果一起吃等等，下面我們就來看看吃紅燒鰻魚要注意哪些問題 。
1、要吃全熟的鰻魚，避免吃到生的鰻魚，因為鰻魚血清中有毒 。同時還要注意在處理鰻魚的時候要注意避免口腔、眼部、傷口接觸到鰻魚的生血 。
2、死了的鰻魚也不宜拿來食用 。鰻魚在死后會自發(fā)的產(chǎn)生一些毒素，吃了容易發(fā)生中毒現(xiàn)象 。
3、在吃紅燒鰻魚的時候，要搭配蔬菜一起食用 ， 保證營養(yǎng)的全面攝入 。
4、在吃紅燒鰻魚的時候，不可以吃牛肝、羊肝、醋、白果、甘草及抗過敏的藥物，容易發(fā)生不良反應(yīng) 。

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