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用綠豆做什么蛋糕( 二 )


###其它資料參考###1.把面粉,鹽和泡打粉混合后過篩備用 。
2.把黃油在室溫下軟化后 , 放入糖,用打蛋器低速攪打到黃油顏色發白體積增大 。
3.把兩個香蕉切成小塊放到攪拌機里,然后倒入牛奶和淡奶油打成奶昔備用 。把另外一根香蕉切成小粒備用 。
4.把雞蛋打散,然后分三次加入到黃油當中,每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加入雞蛋液 。
5.把處理好的雞蛋黃油糊加入到面粉中,倒入打好的香蕉奶昔和切碎的香蕉粒用刮刀從底部向上攪拌均勻 , 注意不要畫圈攪拌 。
6.把調好的瑪芬糊倒入模具里 , 裝滿2/3就可以了,在上面撒上杏仁片 。烤箱預熱 , 180度烤箱上下火烤25分鐘就做好了!
###其它資料參考###步驟1:將綠豆洗凈 , 放在適量水中浸泡過夜 。
步驟2:第二天可以看到綠豆已經有些脹發,部分皮已經被脹破 。
步驟3:抓起一把綠豆,用雙手輕搓 。
步驟4:在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落,過水沖洗掉脫落的綠豆皮,可以看到部分綠豆已經脫皮干凈 。
步驟5:將綠豆繼續揉搓,過水,如此操作幾遍之后,多數綠豆都脫掉了豆皮,剩余少許未脫落的可以手動摘除掉 。
步驟6:將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上,大火蒸約15分鐘 。
步驟7:蒸熟后晾涼 。
步驟8:取網篩置于小盆上,放入適量蒸熟的綠豆,用勺子碾壓過篩 。
步驟9:過篩好的綠豆蓉非常細膩 。
步驟10:向綠豆蓉中加入蜂蜜 。
步驟11:加入淡奶油 。
步驟12:加入糖 。
步驟13:攪勻后捏成團 。
步驟14:稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 。
步驟15:裝入模具 。
步驟16:倒扣在盤子中,按壓出形狀后提起模具即可 。
###其它資料參考###綠豆糕的做法
1、綠豆用清水泡一晚上備用 。
2、椰漿100ML煮滾,放涼備用 。
3、瀝干水分后,將綠豆蒸60分鐘 。
4、取一個鍋,放入蒸好的綠豆,小火翻炒至綠豆干透,注意不要炒糊了 。
5、將炒好的綠豆放涼透 , 磨成綠豆粉 。(我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細,就改用攪拌機的研磨器了)
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻 。
7、將綠豆粉過篩 。(過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩,過篩后較粗的粉可以再研磨再過篩,以得到更多的細粉 。不過我懶了,只過了一次篩,得到的細粉做成綠豆糕,粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 )
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻 , 形成粉團,粉團應該用手捏成型后丟下不會松散開為宜 。
9、取合適的模具造型(可以用那種木制月餅模,我沒有,就用了餅干模)在案板上或桌面上鋪張油紙,將綠豆粉壓入模具中 , 一邊加粉一邊壓緊 , 一直壓到糕糕很結實了才行,否則一會兒烤的時候要散開的(可以借助一些平面的工具來壓,我用了蛋糕鏟 大笑 )然后 , 將綠豆糕輕輕脫模出來,碼放在鋪好油紙的烤盤里 。
10、烤箱150度,烤制40分鐘左右,糕糕表面干透即可出爐,放涼后即可食用 。(熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象,不要擔心,放涼后,裂紋就基本收縮了,而且整個糕糕是不會散的)
###其它資料參考###材料:綠豆一小碗,糖100-150克,黃油50克
步驟:
①一小碗綠豆倒入大容器中,洗干凈,再泡一晚
②泡好的綠豆連水倒入鍋中,再加入適量清水,煮至出沙 。
③煮好的綠豆沙倒入料理機中打細,再倒入一個不粘鍋中

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