用綠豆做什么蛋糕 _綠豆糕

綠豆戚風蛋糕的最好吃的做法綠豆戚風蛋糕怎么做好吃？

文章插圖
主料
蛋白5個白砂糖60g
蛋黃5個低筋面粉98g
食用玉米油50g綠豆沙120g
輔料
牛奶65g
綠豆戚風蛋糕的做法步驟
1. 操作步驟
蛋黃糊的制作：
食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化后會變得黏稠。
2. 加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻
3. 然后加入綠豆沙攪打均勻。
4. 篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。
5.
蛋白的打發：
將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角
6.
將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
7.
將面糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）
8.
放進預熱好的烤箱。140度，55分鐘
9. 蛋糕出爐后稍微輕震兩下，防止回縮，然后立即倒扣晾涼，完全晾涼后，用手直接脫模

文章插圖
綠豆沙芝士蛋糕的做法
1.將綠豆洗凈加水煮熟，然后過篩后濾去綠豆皮，剩下細膩的綠豆沙，將綠豆沙中加入蜂蜜拌勻成綠豆面團備用
2.將全麥餅干搗碎加入黃油拌勻后鋪在模具底部壓實放入冰箱冷藏備用
3.將奶油干酪室溫軟化后加入白糖拌勻
4.將雞蛋打散分次加入奶油干酪中拌勻
5.將綠豆面團加入3中拌勻
6.將鮮奶加入4中拌勻
7.加入過篩的玉米淀粉和桂皮粉攪拌成糊狀
8.模具包裹兩層錫紙后放入烤盤，烤盤內倒入一半的水
9.將面糊倒入模具內，振出氣泡后放入烤盤中
10.烤箱預熱170度，中層上小火，時間30-35分鐘，出爐后做水果裝飾

###其它資料參考###用料
雞蛋2個
牛奶20克
白糖33克
低筋面粉23克
綠豆粉10克
玉米油20克
模具：學廚 4寸加高玫瑰金WK9148
獨特綠豆戚風蛋糕的做法
稱量好制作的材料和模具，蛋黃和蛋白分離到無水無油的干凈盆中。
玉米油中加入牛奶攪拌至乳化狀態。
篩入低筋面粉和綠豆粉。
z字形攪拌均勻。
倒入蛋黃。
z字形攪拌均勻，得到細膩的蛋黃糊。
蛋白中分三次加入白砂糖用電動打蛋器低速打至硬性發泡。
取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻。
再放入三分之一蛋白霜切拌均勻。
倒入剩余的三分之一蛋白霜中。
切拌均勻。
倒入4寸加高蛋糕模具中，震出氣泡。
將ukoeoE6050風爐烤箱設定溫度為130度、加熱時間為50分鐘，達到設定溫度后會有智能提示音，接下來放入蛋糕模進行烘烤，待烘烤結束提示音響起立即取出蛋糕模倒扣，待放涼后脫模即可。
成品圖
成品圖

###其它資料參考###1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚。
2、打入兩枚雞蛋。
3、3攪拌均勻，倒入牛奶拌勻，倒入料理機打成漿。
4、加入白糖拌勻，篩入低粉，加入酵母粉。
5、攪拌至無顆粒，蓋上保鮮膜靜置發酵。
6、發酵好后，用筷子攪拌排出氣泡。
7、模具刷油，倒入漿糊，震出大氣泡，撒上黑芝麻。
8、蒸鍋上氣后，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋取出。
9、最后滿滿的綠豆香，清甜軟糯。