2.五花肉切成較大塊肉，油炸豆腐切成細長條，蔥切成段，姜切成厚片，雞蛋打勻備用 。
3.炒鍋里放一點油，加熱 。用大火將肉片炒至發白 。倒入醬油翻炒十五秒左右 。
4.首先倒入蘑菇的水，然后放一些開水煮沸，加入八角 ， 肉桂，姜片洋蔥，蓋上鍋蓋，小火煮大約20分鐘到半小時 。
5.時間到了，把炒好的黃耳豆腐干放在一起，加鹽，燒開，蓋上鍋蓋，中火煮五分鐘左右 。
6.把蔥、姜、桂皮、大料盡量夾出來，然后勾芡，直到湯變濃 。
7.關小火，把蛋液倒在鹽水里成細線狀，稍等片刻，用勺子往一個方向轉移，輕輕攪拌，就可以開花了 。
8.把面條煮熟 ， 放在碗里 。倒鹽水，吃了它們 。
###其它資料參考###香菇、黃花、木耳、燉雞腿做法
香菇黃花木耳燉雞是用主料：雞腿 雞翅、木耳、香菇，輔料：料酒、蔥姜、醬油、鹽燉制而成的食物 。
主料
雞腿、黃花、 雞翅、木耳、香菇
輔料
料酒、蔥姜、醬油、鹽
做法
1.木耳，黃花、香菇提前泡發 ， 并切塊 。
2.雞腿，雞翅也切塊，放水中煮開（水中加兩片姜） ， 然后撈出洗凈 。
3.鍋中放油，放切好的蔥姜爆香 ， 然后放入雞肉翻炒，至微微變色 。加入木耳 ， 香菇、黃花及料酒、醬油適量 。
4.加水沒過雞肉，大火燒開后小火燉約40分鐘 。
5.最后加適量鹽 ， 大火收汁，即可盛盤 。配米飯吃超級香 。
###其它資料參考###干菜、海帶的泡發：
用淘米水泡發海帶、干菜，易脹易發，煮時易爛，味道鮮美 。干黃花菜用水浸發后，再焯水可去除異味 。
干海蜇的泡發：
先用冷水將其浸泡半小時，洗凈后切成絲 ， 用沸水燙一下 ， 待海蜇收縮時立即取出，然后用冷水浸泡，可達脆嫩的效果 。
魷魚干的泡發：
泡發魷魚干的方法有兩種 。一是油發，每500克干魷魚配香油10克、堿少許，同時放入水中，泡至脹軟 。二是堿發，按1：2的比例，將純堿與冷水摻和 ， 攪拌均勻，干魷魚用冷水浸泡3小時 ， 取出后放入清水反復漂洗，除掉堿味即可 。
海參的泡發：
泡發海參有兩種方法 。一是冷泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出后剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食 。此法在熱天需要多換幾次水，并要經常注意是否已變軟 。二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開 ， 再加蓋燜泡4～5小時，撈出倒在容器里，搓去表面的沙粒，然后用清水洗凈，再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時后取出，去腸雜、腹膜，第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開后 ， 嫩的可煮食，老的可再多煮兩次 。
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