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黃瓜的咸菜怎么做好吃( 三 )

生活百科黃瓜


第一步：先將黃瓜洗干凈，在中間對切成長短一致的圓柱狀，再切成條狀，盡量使其均勻一致，然后用無油的盆子裝起來；
第二步：用鹽把切好的黃瓜條腌一天，注意要把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻 ， 腌一天，然后控水稍晾；
第三步：將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；
第四步：將醬油，醋，糖放在大盆里，一邊煮一邊攪拌 ， 火不要太大，等糖全部化開后，關火然后放入味精，攪拌均勻 。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻；
第五步：用保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封 。
腌黃瓜咸菜怎么做好吃 ， 腌黃瓜咸菜的家常做法黃瓜咸菜的做法
1.
黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好后灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，腌制一夜
2.
把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出 ， 把黃瓜里的水倒出去
3.
用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的 ， 水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.
醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右 ， 一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
5.
依自己口味 ， 準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒
6.
殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料
8.
趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，這個圖片是才制作好的 ， 腌制幾小時后食用 ， 味道更好，溫馨提示：不要放味精，雞精
腌黃瓜咸菜怎么做材料
黃瓜 ， 生抽2cup，白糖1cup ， 白酒1/4cup ， 姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜 。第二天的黃瓜明顯少了很多 。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中 ， 小火加熱 ， 燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣 ， 切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁 。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感覺不到白酒 ， 口感也不錯 。但沒有市售的那么脆 。多泡一陣子可能會好點 。
2、放涼之后，裝瓶 ， 這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶） 。
腌黃瓜咸菜的方法主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺 ， 冰糖一塊（核桃大?。?蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用 。
2，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉 ， 并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻 。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
特點：酸中帶甜，辣味適中 ， 冰爽可口，開胃消食 。

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