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綠茶苦澀怎么回事( 二 )

生活百科綠茶


第三，上火影響 。綠茶是一種未發(fā)酵，清淡的茶類，如果喝茶的茶友上火了，可以多喝綠茶 。但是因?yàn)榫G茶清淡，我們上火時(shí)口腔的苦味也會(huì)直接影響對(duì)綠茶的品味，會(huì)覺得苦 。
第四 ， 原料問題 。其實(shí)很多茶葉多浸之后，都會(huì)有些苦味，所以說茶是苦的 。但是，這種苦味如果不能化開生甘，生津 ， 那就是原料太粗糙 。
第五，制作問題 。綠茶制作完后，是需要一段時(shí)間來褪去火氣的 。如果在品味中火氣消散不了 ， 就是品用時(shí)間不對(duì)，或者制作工藝不好 。
沖泡綠茶用什么方法茶具準(zhǔn)備通常使用玻璃杯、瓷杯或茶壺，高檔細(xì)嫩的綠茶尤宜使用玻璃杯或白瓷杯，前者便于賞茶觀姿，后者則能襯托茶湯色澤 。
鑒賞干茶又稱“觀茶” 。取一定量的干茶置于白紙上 ， 讓品飲者先欣賞干茶的色、形，再聞茶香，充分領(lǐng)略名優(yōu)綠茶的天然風(fēng)韻 。
沖泡茶葉根據(jù)茶葉的松緊程度，主要有“上投法”和“中投法”兩種 。“上投法”是先倒開水、再投茶葉，適合于外形緊結(jié)重實(shí)的龍井、碧螺春等品種；“中投法”是先放茶葉、再注入開水，且開水分兩次注入，適合于茶條松展的的黃山毛峰等品種 。
觀賞茶葉對(duì)于高檔名茶，品飲者可在茶葉沖泡的過程中，欣賞茶葉在器具中的姿態(tài)及茶湯色澤的變化，茶煙的彌散及最終茶與湯的成像，感受茶葉的天然風(fēng)姿 。
飲茶飲茶前先聞茶香，在沁人心脾的茶香中小口品啜，將茶湯含在嘴里，使之與舌頭上的味蕾充分接觸，才能真正領(lǐng)略到綠茶的清爽怡人 。
老茶葉高溫水，嫩茶葉低溫水 。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，水溫一般在80℃左右；各種花茶、紅茶和中低檔綠茶 ， 水溫在95～100℃左右；烏龍茶、普洱茶等則必須用100℃的沸水沖泡 。
茶葉可以沖泡多少次茶葉沏泡的時(shí)間和次數(shù)是有很大差異的，這與茶葉的種類、泡水溫、投茶量以及飲茶習(xí)慣都有很大關(guān)系 。
綠茶湖泡時(shí)間為1-3分鐘，神泡次數(shù)以3～4次為宜；紅茶湖泡時(shí)間為2～3分鐘，高檔紅茶可沖泡2-3次，紅碎茶可神泡1～2次；普洱茶沏泡時(shí)間要視茶葉而定，緊壓茶沏泡時(shí)間稍長 ， 而普洱散茶沏泡時(shí)間稍短一些 。
普洱茶比一般的茶耐泡，好的普洱茶可以沖泡10次以上烏龍茶沖泡時(shí)間為2-5分鐘，可以泡飲5-6次 。

###其它資料參考###綠茶品種相當(dāng)多，大多不苦，而是有一股清香 。采摘越早的茶越淡，也越貴（清明節(jié)前采的茶叫明前茶，一天一個(gè)價(jià)），不過現(xiàn)在有很多是大棚栽培出來的，早熟，味更淡 。
新茶比陳茶淡 。同樣的綠茶，放的時(shí)間長了后 ， 味道會(huì)變濃變苦 。
茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜 ， 因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃 ， 很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味 。
沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出 。另外 ， 在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下 ， 稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可 。
###其它資料參考###這就是綠茶的味道，綠茶的魅力！
綠茶在加工過程中，不可避免的要引入水溶性微毒化學(xué)藥物，而茶樹生長過程中，必須使用農(nóng)藥（經(jīng)常含鉛） 。所以成品綠茶中含有大量水溶性藥殘，少量脂溶性藥殘還有微量鉛 。

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