中國國家標準規定茶葉中鉛含量為<5mg per kg 。只要是合格成品茶，鉛含量都會達標，對人體無害 。
對于藥殘，尚未定出國家統一標準，所以藥殘很難控制 。藥殘是導致茶苦的主要原因 。對付藥殘，最好的辦法是“洗茶” 。據測定，洗茶可以除掉95%的水溶性藥殘，30%脂溶性藥殘 ， 和少量的鉛 。洗茶之后，茶就不再苦了，對人體傷害也可降到最低 。
洗茶法：（以閩南小型茶具為例）將茶葉放入泡茶碗中，在茶碗中傾入沸水至淹沒茶葉 。20-30秒后，蓋上碗蓋，濾出茶湯 。洗茶完畢 。
洗茶忌諱用茶壺，茶壺容易滯留茶湯，造成洗茶不凈 。
###其它資料參考###一泡香二泡濃 。因為第一泡的時候，茶葉里面的揮發性香氣物質先跑出來 。到了第二泡時，那些苦味物質就慢慢浸出來了 。
冷泡茶就是將適當的茶葉放在冷水中 ， 靜置數小時後就可以飲用，這種冷泡茶的口感較為甘甜 ， 是因為在冷水中，茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；因此冷水泡茶成為現代愛好茶藝及健康茶藝另一種泡茶新方法 ， 而且經由冷水泡出來的茶葉，對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效 。以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶堿泡出來 ， 或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶堿釋出 。用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶堿的機率了，一樣可以喝到茶的精華 。因為冷泡法會降低咖啡因的釋放 ， 不傷胃也不影響睡眠 。同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味 ， 加強甜度，因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子 ， 會先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出 。另外冷泡法也會降低茶湯咖啡堿含量 ， 減輕胃壁負擔 。因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，從而增加胃酸的分泌 ， 冷泡茶湯可以避免這樣問題 。最重要的一點:要泡上12小時再飲用!!
###其它資料參考###很正常啦 。單寧酸、咖啡堿什么的 。
一泡香二泡濃 。因為第一泡的時候，茶葉里面的揮發性香氣物質先跑出來 。到了第二泡時 ， 那些苦味物質就慢慢浸出來了 。
沒有害的啦 。嫌苦的話泡的時間短一些就行了，還有水溫不要過高，尤其是很細嫩的綠茶 。
###其它資料參考###先談渾濁不清：兩種可能原因 ， 一是茶葉中茶豪太多導致茶湯渾濁不清，這種往往是一沖泡就會渾濁 。這種情況如果不考慮欣賞茶的話，插好多意味著茶葉嫩的多 ， 品質好，是好事；另一種情況就是前面一二樓朋友提到的專業上說的“冷后渾”，這個紅茶綠茶都會有“冷后渾”現象 ，
是因為茶葉中的茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定而微帶苦味的咖啡堿形成絡合物 。
【綠茶苦澀怎么回事】再談發苦：茶之所以苦澀，是因為他里面含有咖啡堿和茶多酚，所以是茶都會有苦澀味 。有朋友就會反問，那我有時候喝的好的茶就沒有苦澀味，為什么？其實不是因為沒有苦澀味，而是因為好的茶茶氨酸含量高，茶氨酸的鮮爽味掩蓋了咖啡堿和茶多酚的苦澀味而已 。
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