胡蘿卜羊肉餡怎么調好吃 _羊肉

羊肉胡蘿卜餃子怎么調餡好吃竅門？

文章插圖
羊肉胡蘿卜餃子
食材：
一.餃子皮：面粉750克鹽15克溫水345克
二.餃子餡：羊肉450克胡蘿卜600克鹽適量蠔油適量料酒適量味極鮮適量老抽適量五香粉適量花椒粉適量大蔥半根生姜1塊香油適量
【制作方法】
1.先和面，把面粉放進和面盆里，加入鹽拌勻，然后邊攪邊倒入溫水，先和成麥穗狀，然后和成粗糙的面團，蓋上保鮮膜，醒10分鐘，然后再揉面團，然后再蓋上保鮮膜醒面，重復兩三次，讓面粉中的面筋充分融合，做出來的餃子皮筋道不破。
2.接下來準備餃子餡，買新鮮的羊里脊肉，這樣的肉做出的餡更嫩。可以買回來羊肉自己剁餡，這次我比較懶省事，直接讓賣肉的給絞成肉餡。把大蔥橫切一刀，然后豎切成絲，再切成末，生姜去皮先切成片，然后切成細條，再切成末。胡蘿卜去皮后，用擦絲器擦成細絲，然后用刀切碎。

文章插圖
準備食材：羊肉500克、胡蘿卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。
1、先把羊肉洗凈。
2、然后切成小塊。
3、花椒用熱水泡開，晾涼備用。
4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻。
5、倒入料酒、醬油調勻。
6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。
7、胡蘿卜剁成碎末。
8、胡蘿卜和羊肉餡放到一起。
9、順一個方向調勻，餡就做好了。

###其它資料參考###主料：羊肉200克、紅蘿卜1根。
輔料：鹽1克、蔥2克、醬油1克、淀粉2克、酵母2克。
做法步驟：
1、準備好食材。
2、面粉加入酵母和成面團，放溫暖處發至兩倍大。
3、羊肉剁碎。
4、加入切碎的紅蘿卜和蔥。
5、加鹽，醬油和淀粉攪拌均勻即可。

###其它資料參考###胡蘿卜羊肉餡的餃子餡料的調制方法首先準備羊肉大蔥胡蘿卜生姜花椒水老抽生抽雞精味精胡椒粉白糖鹽白糖鹽雞蛋料酒等材料備用，先將羊肉切成羊肉餡或者直接購買羊肉餡進行制作，剁碎的羊肉放入盆里開始調料放入姜末老抽生抽雞精味精胡椒粉白糖鹽雞蛋按照順時針進行攪拌均勻，然后將盆中的羊肉餡調和均勻以后加入適量的花椒水邊加水邊朝一個方向進行攪拌一定要注意少量多次的進行加入這樣攪拌出來的羊肉餡比較多汁。
羊肉餡兒調餡兒的時候一定要按照順時針進行攪拌然后再羊肉餡上進以后加入料酒進行調味這樣肉餡會不會過于膻，然后將肉餡放在冰箱里進行冷藏儲存然后將胡蘿卜絲焯一下擰干水分放入羊肉餡里再放入大蔥香油等進行調味這樣調味出來的羊肉餡比較多汁而且還會鮮嫩，胡蘿卜羊肉餡兒調餡兒的時候一定要選擇楊七瘦三肥的肉不要選擇太瘦也不要選擇太肥由于羊肉有膻味兒所以必須使用花澆水進行去除膻味兒而且條羊肉餡兒的時候一定要朝同行攪拌不能胡亂的攪拌這樣食用的時候會比較有彈性。
胡蘿卜羊肉餡可以溫補還可以補充身體所需要的營養成分而且胡蘿卜可以明目補肝等功效食用羊肉可以健脾，如果食欲不振或身體不適，等進行使用，胡蘿卜羊肉餡可以補充身體，所需要的營養元素促進血液循環，而且羊肉里面的蛋白質比較豐富含有的脂肪比較少所以過多的使用也不會造成脂肪堆積的現象，胡蘿卜里面有纖維素使用以后可以促進腸道蠕動改善腸道負擔等現象，而且在調制胡蘿卜羊肉餡的時候一定要注意按照順時針進行攪打餡料攪拌上勁兒，以后再放入胡蘿卜進行調餡