剁椒鱸魚也是不錯的一個選擇，需要準備好鱸魚400g 。還需要花生油適量 ， 食鹽適量，蔥10g，姜3g ， 料酒適量，剁椒10g 。我們把鱸魚洗凈之后 ， 處理好之后在兩邊的背部上切花刀 ， 然后加入適當的料酒和食鹽、胡椒粉進行調味，涂抹均勻之后腌制10分鐘就可以了 。把蔥洗凈之后需要把蔥白切成段，剩下的需要切成絲，然后把姜切成末備用就可以了 。準備好蒸魚的盤子之后 ， 需要在底部用蔥白段全部碼好，然后再把魚放到蔥段上 。之后就可以在一個小碗中，倒入一勺油之后還需要放入剁椒和蔥末，攪拌均勻之后鋪到魚的身上 。準備蒸鍋，在鍋中放入適量的清水 ， 燒開之后再放入魚，蒸上大約12分鐘之后，就可以出鍋 ， 最后我們把蔥絲撒在魚的身上，然后澆上一些熱油，再加入2茶匙的蒸魚豉油就可以吃了 。
###其它資料參考###剁辣椒的做法實際上是簡易的，最先要把小辣椒清洗，隨后再太陽下晾干，然后開手剁椒，最終將剁好的朝天椒放進調料翻拌后再放密封性放上幾日就可以服用，下邊，我們來詳盡的表明一下剁辣椒的做法 。
1. 提前準備食物,朝天椒300g上下,大蒜一個,姜一小塊
2. 將朝天椒洗干凈后,用鹽小水泡三十分鐘上下
3. 將洗好的朝天椒,放到廚房吸油紙把水分擦拭,或是放到陽光底下晾干 。
4. 它是準備好的朝天椒,姜,蒜,一定要留意食物和器皿上不必碰水和油.
5. 剛開始剁椒拉,還記得一定要戴一次性手套,要不然辣的手痛喔,也有蔥姜也切小小
6. 加適當鹽到切完的食物中
7. 用筷子把鹽、姜、蒜、朝天椒翻拌
8. 放進事前準備好的無水可密封性的對話框里，倒上高度酒，能稍遮住朝天椒就可以
9. 好啦 ， 密封性放進電冰箱，三五天就可以吃拉~~
以上便是剁辣椒的做法，我們能看獲得 ， 他的作法以及的簡易，可是需要留意的是，由于朝天椒是刺激的綠色植物 ， 我們在手工制作剁椒的情況下 ， 一定要攜帶膠手套，有的人便是由于沒有攜帶膠手套剁椒，剁完后手熱辣辣的疼痛 。
###其它資料參考###辣椒腌制有以下兩種方法：
_配料：鮮紅椒1500克、大蒜15粒、姜2大塊、花椒粉1/2湯匙、白糖1/2湯匙、五香粉2茶匙、菜籽油400ml、白酒3湯匙、鹽適量
1、將辣椒用水洗凈 。
2、完全去除辣椒蒂，并晾干水分 。
3、將辣椒分次放在無水無油污的凈菜板上，用同樣干凈的菜刀剁碎 ， 在無水無油污的大盆里 。
第一種方法：取1/3剁碎的辣椒，在無水無油污的大盆里，加大量鹽和1湯匙白酒充分拌勻 。將其裝入無水無油污并可以密封的玻璃罐內密封好 。原味剁椒即成 。
第二種方法：取另外2/3的碎辣椒，加白糖、花椒粉、2湯匙白酒和大量鹽拌勻 。將以上拌好的剁辣椒的1/2裝入無水無油污并可以密封的玻璃罐，再均勻淋200ml生菜籽油，密封好 。第二種味道做成 。
###其它資料參考###我們都知道 ， 只要是制作好的剁辣椒 ， 不管是用來搭配什么樣的食材，都是非常的美味的 。去超市的時候，我們都會看到很多賣的剁辣椒，也會有不少人會嘗試這在家里制作，可有時候，總感覺自己制作出來的 ， 沒有外面賣的好吃 。這是為什么呢？下面就來給大家分享一下剁辣椒的做法 。
第一步，我們需要先把辣椒清洗干凈，瀝干水分，然后把辣椒剁成末，放入盆中，把蒜和姜，也切成末，一起放入盆中，放入適量的白酒，白糖和食用油 ， 將其都攪拌均勻 。然后準備一個干凈的瓶子或者是壇子，倒入適量的白酒，搖晃均勻 ， 這樣可以起到殺菌的作用 。
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