炸肉的做法？
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山東淄博 炸肉怎么做的？
所需材料：
瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，鹽、面粉、淀粉 。
具體步驟：
1、把肉洗凈切條加入料酒 ， 生抽，五香粉，鹽，味精拌勻腌制20分鐘左右 。
2、4勺面粉 ， 2勺淀粉加入少量水調(diào)成糊狀 。
3、用小碗取一些干面粉 ， 將腌制好的肉在干面粉里滾一圈滾勻 。
4、滾勻的肉條放入面糊中 。
5、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中，這時(shí)候一定不要?jiǎng)恿嗣獾妹婧腿夥蛛x ， 記得一定不要大火，肉變硬的時(shí)候用筷子翻面 。
6、炸制金黃酥脆就可以了 。
山東淄博的炸肉怎么做？
干炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）200克調(diào)料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，醬油5克 ， 料酒5克，椒鹽5克干炸肉的特色：干香脆嫩 ， 鮮美適口 。
干炸肉的做法：1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌 ， 再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻 。2.勺內(nèi)放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內(nèi)炸至呈金黃色，撈出碼在盤內(nèi)，撒上椒鹽即成 。
干炸肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油800克 。我也是山東人哈，希望可以幫到你的忙，謝謝 。
誰知道秦皇島炸肉的具體做法！快進(jìn)來幫個(gè)忙~
精鹽味精料酒正常放 ， 醋跟糖我是先勾對(duì)好比例再放肉里淹，這樣不會(huì)出現(xiàn)糖醋比例失調(diào)（關(guān)鍵在于糖跟醋是炸肉的關(guān)鍵一定調(diào)和好 ， 單獨(dú)一樣多了都不行不是太甜就太酸，配料都放好后攪拌均勻后必須親自在沒炸前先試味！感覺少什么味道就加相應(yīng)的調(diào)料，等出鍋就晚了）放少量的花椒粉末 ， 淹完沾面粉（注意沾完抖楞下！把多余沒沾上的面甩掉?。┱ǖ墓湯錚灰呂朔延停 。ㄅ呂朔延途腿ネ餉媛螄殖傻模┗鷙蛘莆蘸帽匭胗痛罌朔湃? ，油要能夠淹過肉！要不然就是抄肉條了！在最后炸好后，撒上麻椒粉末跟自然（有粉有顆粒的自己?。┗蛘呃苯販勰 。ㄕ夥怕榻方刑乇鵜胤劍ㄈ獗糾淳陀湍? ，放了后保證有爽口感）一般人也許不知道這麻椒是什么以為是普通市場(chǎng)上賣的大青麻辣椒呢（有的做一輩子菜也沒用過青麻做菜），這麻椒俗稱青麻！四川特產(chǎn)！水煮魚為什么自己家就做的沒飯店的好？光辣不麻！就在這呢！大多數(shù)家里做的時(shí)候放的是花椒而不是麻椒！麻椒是青綠色，花椒暗紅色！長(zhǎng)的一模一樣！ 。
炸肉的做法
軟炸肉的制作材料：主料：豬肉（瘦）150克 調(diào)料：雞蛋100克，鹽2克 ， 植物油50克，小麥面粉10克 軟炸肉的特色：外焦里嫩，如配上花椒鹽或辣醬油，更香美可口 。教您軟炸肉怎么做，如何做軟炸肉才好吃1.瘦肉切成薄片 。2.雞蛋打在碗內(nèi)，加入少許鹽、水和適量面粉，攪打成糊狀 。3.將肉片放在蛋面糊內(nèi)拌勻 。4.油鍋燒至八成熱后改為文火，把拌上蛋糊的瘦肉放入油鍋，炸成微黃撈起瀝油放入盤內(nèi)即成 。
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干炸肉：
原料：豬瘦肉280克、雞蛋1個(gè)、油800克（約耗35克）、精鹽、味精各3克、黃酒15
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克、胡椒粉1.5克、淀粉適量、椒鹽少許 。制作： 1、將豬肉切成3厘米見方的滾刀塊裝入大碗，用鹽、味精、黃酒、白胡椒粉腌入味 。2、用干淀粉與雞蛋攪拌到完全均勻制成“全蛋糊”備用 。3、起火做鍋 ， 將油燒到8成熱時(shí)逐塊的下入已經(jīng)掛好全蛋糊的肉塊 。4、待油鍋內(nèi)的肉塊表皮開始變硬了以后將其從鍋中撈出并用鏟子背面將粘連在一起的肉塊拍散備用 。5、大火再次升高鍋內(nèi)的油溫，待油溫大約9成熱時(shí)再次將已經(jīng)拍散的肉塊下鍋炸至金黃色撈出控油后與椒鹽一起上桌即可 。
