3.接下來再倒入低筋面粉200克，分2次加入，低筋面粉也叫面包粉，因?yàn)榻钚缘停宰銎饋肀容^松軟 。如果家中沒有的可以用普通面粉來代替 。一直攪拌至到?jīng)]有明顯的顆粒狀就可以了 。
4.準(zhǔn)備一個(gè)模具，刷上一層油，防止粘糊，把攪拌好的紅棗泥倒進(jìn)去，蓋上一層保鮮膜 ， 發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右 。
5.時(shí)間到 ， 把模具震一下，把多余的氣泡都震掉，在表面撒一層白芝麻，烤箱155度烤40分鐘，烤到10分鐘左右的時(shí)候趕上一層錫紙，防止便面上色太重，影響顏值 。
烤棗糕怎樣才不裂中間視情況蓋上錫紙，以防糊頂裂頂 。錫紙蓋的晚了，還是有點(diǎn)裂頂 。
棗糕怎么做最簡單用料：雞蛋9個(gè)，低筋面粉360克 ， 小蘇打2克，五鋁泡打粉5克，玉米油160克，紅糖90克，白砂糖60克(可替換成紅糖50克 ， 我暫時(shí)缺了紅糖），紅棗260克 。
步驟：
1，雞蛋提前用溫水泡上，水溫控制在38度以下，不能燙手，我們要用到全蛋打發(fā)，雞蛋要提前回溫 ， 我的雞蛋平時(shí)放在冰箱里，冬天室溫也低 ， 用溫水來溫暖雞蛋的方法是個(gè)捷徑 。
2，紅棗去核，我用刀切的，這一步耗時(shí)間 。
3 ， 砂鍋中加入水略微沒過紅棗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘 。
4，連同煮紅棗的水一起倒入破壁機(jī)，攪拌成泥，然后倒入不粘鍋中，加20克糖翻炒至圖中的狀態(tài)，顏色變身，水份蒸發(fā) 。打棗泥的時(shí)候如果太干，可以加少許清水進(jìn)去，反正最后還是要在不粘鍋中炒干水份的 。
炒好以后的棗泥晾涼，加入玉米油拌勻備用，玉米油可以用其它無色無味的油代替，比如葵花籽油，大豆油，不要用花生油，菜籽油之類 。
5，暖好的雞蛋倒入廚師機(jī)，分三次加入糖打發(fā)，糖的用量一共加了130克 。
6，先高速，最后再轉(zhuǎn)低速 ， 打發(fā)至蛋液體積膨大 ， 顏色變淺，提起打蛋頭，蛋糊低落下來不會(huì)馬上消失，這一步的狀態(tài)非常重要 ， 不然做出來的棗糕不蓬松，面粉加進(jìn)來以后消泡嚴(yán)重 。
7 ， 先將棗泥糊倒入蛋糊里，用廚師機(jī)低檔攪拌約十來秒鐘，然后將低筋面粉 ， 泡打粉 ， 小蘇打過篩倒入進(jìn)來 ， 用廚師機(jī)低檔攪拌均勻 。（低筋面粉，泡打粉，小蘇打先提前過篩兩遍，再篩入打發(fā)好的蛋糊里）
8 ， 最后得到的面糊沒有顆粒，組織勻稱 。
9，倒入提前鋪好油紙的模具中，輕震幾下烤盤，震出面糊里的大氣泡 。
10，烤箱提前預(yù)熱，上火145度，下火155度，中下層，1小時(shí) 。
11，烤好無需倒扣，從模具中取出來，不等放涼就可以切開吃啦！
小貼士：
1.我用到的雞蛋每個(gè)重量大約是60克到65克之間 。
2.糖，泡打粉和小蘇打的用量我已經(jīng)減少了，不要刻意再去減食材的用量，尤其打發(fā)雞蛋的時(shí)候，糖的用量太少會(huì)直接造成蛋糊膨大體積不夠大 。
3.棗泥和面粉跟蛋糊混合的時(shí)候可以用刮刀，可以用手動(dòng)蛋抽，這一步很容易消泡，新手們請參考一下全蛋海綿蛋糕加粉以后的混合方法 。
4.棗糕在進(jìn)入烤箱之前可以撒上一層芝麻，烤出來的會(huì)另有一番風(fēng)味！
###其它資料參考### 周末在家，閑來無事，就嘗試做棗糕 。蒸出來發(fā)現(xiàn)棗糕黏糊糊的，那么棗糕蒸出來黏糊糊怎么辦？接下來和我看看棗糕的做法，希望對(duì)大家有用！
棗糕不發(fā)什么原因請問是用的泡打粉還是自己攪拌的雞蛋呢？如果是泡打粉，肯定是制作過程中出問題了，如果是自己攪拌的，一定沒有打發(fā)
第一種方法1.用溫水和面，加入酵母，上蓋紗布，放置，時(shí)間看你需要；
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