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紅燒牛肉面怎么燒( 三 )

生活百科牛肉面


之后，再在面條里面加入剛才煮好的湯料 ， 然后把湯料里面的牛肉 ， 辣椒，之類的全部放進去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入剛才煮過陽春面的沸水中燙一下，然后放入面條之中，最后再在面條上面撒上一點小蔥花，一碗色香味俱全的紅燒牛肉面便算是徹底做好了 。
是不是很簡單？
溫馨小提示:我們下面的時候，注意不能冷水就放進去，不然面很容易坨掉，面條下進去之后 ， 如果是新手入門，一定要計算好時間，差不多4-5分鐘左右之后，便可以把面撈起來了

###其它資料參考### 紅燒牛肉面的做法
軟爛的牛肉加上紅燒口味，無疑是最完美的組合，到底紅燒牛肉面有著怎么樣的魅力呢？讓那么多人對于這個味道欲罷不能，其實想要做出美味的紅燒牛肉面，在家也是可以輕松上手做出來的`哦 。本文內容是紅燒牛肉面的做法，喜歡的話就收藏 。
紅燒牛肉面的做法1食材：
牛腩200克，面條200克 ， 香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個 ， 山奈2克，小茴香1克 ， 陳皮1塊
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘 ， 撈出洗凈；
2、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；
4、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鐘 ， 加入鹽1勺、雞精半勺；
5、面條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁 ， 放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽 。
紅燒牛肉面的做法2紅燒牛肉面做法一
1、牛肉焯水洗凈撈出控干 。
2、底油融化冰糖 ， 倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些 。
3、放入各種香料 ， 生抽，老抽 ， 十三香，翻炒一兩分鐘 。
4、兌水，轉砂鍋燜一小時后調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面 ， 連湯澆在面上 。
5、如果放點香菜和青菜就更好了 。
紅燒牛肉面做法二
1、牛肉 。
2、把牛肉切塊 。
3、拉面 。
4、鍋內倒水，水開后下入面條 。
5、大火煮開熄火 。
6、同時一起煮的另外過夜開了 ， 倒入牛肉繼續大火 。
7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點點老抽提色 。
8、加入雞精 。
9、最后加入熟油熄火 。
10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老干媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了 。
紅燒牛肉面做法三
1、切牛肉 ， 切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘；
2、放油，爆牛肉 ， 到水分干再撈出來；
3、撈出牛肉后單獨爆炒作料： 因為做湯料用的 ， 所以作料量大，油也要多 。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；
4、放入牛腩，再爆；
5、加湯燒開；
6、轉小鍋 ， 文火燒兩小時；
7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可 。
紅燒牛肉面的做法3材料：
手搟面、牛腩 。
配料：蔥花、蔥段、姜一塊、香菜、花椒大料、料酒、醬油、番茄醬、萆縣豆瓣醬、燉牛肉料包，高湯精 。
做法：
1、牛腩要選擇肥瘦相間的，先把牛腩放到開水里，撇去浮沫，撈出，洗去血水備用 。
2、牛肉放入鍋中，加水沒過材料，放入蔥段、花椒大料、料酒、醬油、燉牛肉料包（超市有賣）還有高湯精一勺 。先用大火煮沸 ， 改為小火，煮約三個小時為好 。如果著急，可用中火煮一個小時 。水一定要多放，因為長時間的煮，水容易澇干，而牛肉面最重要的就是這個牛肉湯 。

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