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紅燒牛肉面怎么燒( 二 )

生活百科牛肉面


在熬煮牛肉湯的時候，最好是選擇熬煮清湯比較好，這樣熱量比較低，如果是選擇紅燒的話，熱量會增加很多，對我們的減肥是沒有好處的 。
###其它資料參考### 紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統(tǒng)面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食 。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉面的做法，希望大家喜歡 。
在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞于火鍋 。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養(yǎng)也全面 。從市區(qū)到鄉(xiāng)鎮(zhèn) ， 隨處都能找到面館 。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮 ， 選擇多多 。人們都會習慣去自己常去的面館吃面 。我離鄉(xiāng)多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝 ， 在家里炮制美食，以此慰藉本吃貨這張?zhí)籼薜淖彀?。
【重慶】紅燒牛肉面食材介紹
水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹 ， 辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許 ， 花椒面少許，蒜汁水少許 ， 味精少許，
【重慶】紅燒牛肉面的做法步驟
1、牛肉提前燒好 。
2、除蔥花外，把其余佐料放進面碗里
3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中 。
4、水燒開，放入適量面條煮過心 。面條的粗細，按自己的喜好買 。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面 。
5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中 。
6、澆上牛肉和湯汁 。
7、撒上蔥花 。
8、和勻即可 。
9、成品 。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足 。
10、成品 。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足 。
11、成品 。鮮香麻辣，面條滑彈 ， 肉香十足 。

###其它資料參考###紅燒牛肉面怎么做才好吃？
這一款紅燒牛肉面做法，絕對是前無古人后無來者，最簡單的紅燒牛肉面做法，沒有之一 。
需要準備的材料有以下：牛腩900g、牛雜900g、小洋蔥1顆、蔥段1把、姜片3片、大蒜5顆、辣椒兩根、大番茄一顆、小白菜少許、洋蔥面少許、蔥花少許、豆瓣醬2大匙、沙茶醬1大匙、醬油100cc、味霖1.5大匙、米酒120cc、鹽少許 。
準備好這些食材 ， 開始做面，首先，在鍋中倒入一大匙的橄欖油，開小火，然后等橄欖油燒熱之后，加入剝好的姜片蒜粒還有洋蔥塊，辣椒，用鍋鏟進行翻炒，等洋蔥炒至透明狀時我 ， 我們將事先用水燙好的牛雜肉和牛腩倒入其中，小火轉中火，繼續(xù)翻炒至牛肉表面上色 ， 然后再加入豆瓣醬兩大匙 。
加完豆瓣醬之后，把先前準備好的沙茶醬加入進去，量度1大匙就可以了 ， 接著繼續(xù)用鍋鏟把牛肉翻炒均勻上色，然后再往里面加入味霖1.5大匙，醬油120cc，然后用鍋鏟再次翻炒，直到牛肉融合了各種調料，變得更加入味起來 。
大概翻炒個3-5分鐘之后，再往牛肉里面加入米酒150cc,然后繼續(xù)翻炒幾下，等米酒跟湯汁混合在一起，煮沸起泡之后，加入對半切開的大番茄一個，然后再加入切成拇指長左右的蔥段一小撮放進去，再沿著邊緣倒入1200cc的熱水進去 。
靜等熱水沸騰，表面會有一些浮渣，準備好一個湯勺，隨時準備將這些浮渣撈起丟掉，等浮渣撈完之后，將鍋蓋蓋上，然后把火候調制小火 ， 慢燉一個小時左右，然后把小火熄掉，不要急著掀開鍋蓋，讓它再在鍋中燜上半個小時左右，然后開蓋，加入少許的海鹽進去調味，紅燒牛肉湯底便算是完成了 。
將湯底盛出來，放入一個干凈的大碗之中，然后將鍋洗干凈 ， 倒入一定量度的清水，開大火，等水燒沸之后，將準備好的陽春面放入其中 ， 用筷子將面條拌開，然后煮上差不多4-6分鐘左右便可以了，具體的話看個人喜好，如果想要吃軟一點的就煮久一點，如果想要吃勁道一點的 ， 就煮三四分鐘左右便可以了，然后將面條撈出，放在要吃面的碗中 。

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