蘑菇雞湯加什么 _雞肉

蘑菇雞湯怎么燉好喝？

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好吃又好喝的香菇燉雞湯制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗凈，用溫水泡發20分鐘左右，使香菇體積變大至2倍左右，全身變軟。
2、把準備好的雞去頭、去屁股后洗凈，選半只剁成小塊。
3、姜切片，紅棗洗凈后切成兩半去核，花旗參和枸杞洗凈后備用。
4、將切好的雞肉下入冷水鍋內，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，撈掉表面浮沫后將雞塊撈出用清水沖洗一下，將焯水后的雞肉下入炒鍋內，放幾片姜片翻炒出香味后裝盤備用。
5、砂鍋煲加入適量的水，煮開后將雞肉倒入鍋內，再次煮開后下入紅棗、花旗參片以及泡好的香菇，大火煮開后轉小火慢煲90分鐘左右，再將枸杞下入鍋內，加入適量的鹽，慢火煲10分鐘后即可。
注意事項
1、雞肉最好是挑選土雞，不要選太老的，太老的雞肉吃起來會發硬，口感不嫩滑。
2、雞肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使湯沒有那么油膩。
3、雞肉炒過后再放入砂鍋煲，味道更香美。
4、湯煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出來的口感，比高壓鍋煲出來的口感好很多。
5、枸杞一定要最后加入，否則全程在鍋內煲，會失去枸杞的鮮甜。
6、雞肉本身具有鮮味，紅棗和枸杞具有甜味，只放些鹽來增加咸味即可，其他調味料都不用放。

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蘑菇雞湯：原料：鮮蘑菇250克，雞半只，黃酒、鹽、味精等調味品適量。
做法：蘑菇挑去雜質，洗凈、撕碎；雞清洗干凈。先把雞放入鍋內加水適量單獨煮開，撇去浮沫，加黃酒，再煮至雞將熟。鍋內放入蘑菇及調味品，繼續用文火煮至雞爛、蘑菇熟即可。
特點與功能：本品味道鮮美，營養豐富。具有溫中補虛、補益五臟、補脾養胃、滋陰益氣之功效，可治療脾虛食欲不振、神疲乏力等癥。

###其它資料參考###作為秋冬滋補佳品雞湯也慢慢登上我們的餐桌，雞湯不僅營養豐富，味道鮮美，而且原料價格經濟，尤其在這個季節喝上一碗全身都能暖暖的，今天我們來做一道小雞蘑菇湯。
準備材料：香菇，一斤多點已經處理好的三黃雞，老姜，大蒜，料酒，鹽，開水。就這么簡單！為什么選三黃雞，因為三黃雞，肉會很嫩滑，燉雞湯肉易入味，
操作步驟：1、處理雞肉。將雞肉下入開水汆一下，撇出血沫。這樣燉出的雞湯才會更加清透，沒有血渣。
2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水后的雞肉翻炒至金黃，倒入醬油和幾滴醋調味。
3、香菇洗凈，去蒂，用手掰成塊狀。生姜大蒜切絲鍋中倒入開水，沒過雞肉，大火燒開。
4，然后轉小火慢燉。每次燉雞湯，起碼小火慢燉起碼一小時，這樣才能燉出雞的精華來。如果是家里用的是土雞，一般會一個半小時。
5.出鍋前二十分鐘，加入香菇。再燉二十分鐘左右即可出鍋！
如果買的雞比較油，燒好前最好不要把雞油去掉，實在油太多，弄掉一點，不要把雞油去的太干凈，油能使雞湯味道更鮮，更香。出鍋前可以再動手把上面浮的油撇掉就行。
小雞燉蘑菇湯

###其它資料參考###1、香菇燉雞湯所需食材：雞半只、香菇20朵、紅棗5顆、姜5片、枸杞10克、花旗參20克、鹽10克、料酒1勺