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什么煲烏雞湯( 四 )

烏雞生活百科


4、最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用
六、抗老八珍烏雞湯
主料：竹蓀20克 小滑菇20克 草菇20克 雞腿菇20克 杏鮑菇20克 烏雞1只
輔料：姜2片 料酒、鹽各適量
制作工藝：
1、竹蓀用涼水泡20分鐘后擠干水分，再用燒開的水泡1分鐘，撈出放入涼水里
2、4種菇泡發(fā)2小時(shí)后洗凈 ， 切小塊
3、將烏雞去雜洗凈、剁小塊，放入冷水鍋里，去血沫至水清后撈出
4、湯鍋內(nèi)燒開水 ， 放入雞塊，放姜，倒料酒 ， 加4種菇，小火煲湯1、5小時(shí)
5、加竹蓀繼續(xù)煲湯30分鐘左右，起鍋時(shí)放鹽調(diào)味即可
七、桂圓紅棗烏雞湯
主料：烏雞半只（約400克） 桂圓肉20克 紅棗40克 米酒15毫升 生姜10克 鹽適量
制作工藝：
1、將紅棗去核（用筷子從紅棗的的一頭戳進(jìn)將核抵出）；生姜切片 ， 紅棗、桂圓肉洗凈待用；
2、烏雞收拾干凈，斬大塊；放入鍋中加入適量的水，煮開后撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干待用；
3、將焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、姜片放入燉盅內(nèi)膽 ， 倒入適量的水
4、再加入少量的米酒，蓋上蓋子，放入電燉盅內(nèi)，再加入至水位線的水
5、蓋好，隔水燉約1、5小時(shí)后取出加入少許鹽即可

###其它資料參考###歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內(nèi)臟和雞爪，然后放進(jìn)溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞 ， 放進(jìn)清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當(dāng)歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精 ， 這道歸芪烏雞湯就可以食用了 。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補(bǔ)，滋補(bǔ)肝腎 。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只 。將所有材料洗凈，一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右 ， 以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用 。
紅豆烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體的作用 。
滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉 。烏雞含有的氨基酸是很豐富的，適合人體吸收和利用，而且還可以有美容養(yǎng)血的作用 。
###其它資料參考###煲烏雞湯的方法
做法步驟：
材料:
魚翅（散翅）：250克烏雞：一個(gè)雞蛋：1只火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)
做法:
1. 魚翅提前一天用溫水浸泡 ， 其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；
2. 處理好的烏雞洗凈斬塊，氽水撈起沖凈；
3. 紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；
4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉兩至三個(gè)小時(shí) 。因有火腿，先試味再下鹽，開鍋之前打入一個(gè)雞蛋享用 。
魚翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、降血脂血壓 。魚肉的價(jià)值是非常豐富的，首當(dāng)其沖的就是蛋白質(zhì)，那魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不會(huì)低 。魚翅里含有降血脂降血壓的功效，抗動(dòng)脈硬化以及抗凝的作用，對(duì)心血管疾病的患者有很好的保健作用 。
2、滋陰壯陽，益氣開胃 。魚翅中富含膠原蛋白，這種膠原蛋白是極少數(shù)能給人體提供由特殊氨基酸組成的蛋白質(zhì) 。這種蛋白質(zhì)攝入人體后在腸胃中會(huì)被轉(zhuǎn)化成氨基酸，氨基酸被人體腸胃吸收后，對(duì)身體起到滋陰壯陽、益氣開胃的作用 。
雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

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