2、做粉蒸肉要買帶皮的新鮮的五花肉，用火把五花肉皮燒一下 ， 燒好后用水浸泡一下，再把豬肉皮刮洗干凈 ， 把五花肉切成厚薄均勻的肉片 ， 姜洗干凈，剁碎放碗里，加入水浸泡備用，土豆洗干凈切塊備用 。
3、接下來制作蒸肉粉，自己做得更好吃，糯米洗干凈，瀝干水分，炒鍋加熱，把糯米放進去，加入八角、花椒、桂皮、用小火炒制，要不停的翻動 ， 使糯米受熱均勻，炒至糯米變黃就可以了 ， 盛出來放進破碎機里打碎 。
4、不用打得太碎，蒸肉粉就做好了，五花肉片放盆里，加入生抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽，一小塊腐乳搗碎放里面，再加入泡好的姜汁 ， 攪拌均勻，腌制20分鐘，五花肉腌制好之后，加入蒸肉粉 。
5、攪拌均勻，使每一塊肉都均勻地裹上蒸肉粉 ， 把肉片皮朝下鋪在蒸碗里，把切好的土豆放在肉上面，蒸鍋里加入足夠的水 ， 把蒸碗放進去，蒸碗上面最好用盤子蓋一下，水開蒸一個小時30分鐘就可以了，蒸好后倒扣在盤子里 ， 撒上蔥花就可以了 。
總結：這下大家都知道粉蒸肉用什么米做比較好，用大米、糯米都非常的好，根據自己的喜好來選擇 ， 我也是很喜歡吃粉蒸肉，只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的粉蒸肉，喜歡的可以試試 。
文章插圖
粉蒸肉的粉是大米磨成的粉 。
粉蒸肉做法如下：
主料：五花肉200克 。
輔料：蠔油30毫升、姜蒜20克、鹽5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克 。
1、上好的土豬肉，肥瘦相間，因為喜歡吃瘦肉所以這里面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會香軟 。
2、加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜 。用手揉攪拌 。最好再加入一點米酒 。
3、加入適量蒸肉米粉，攪拌均勻腌制兩小時以上 。
4、選取好的南瓜切塊，鋪在下面 。
5、把腌制好的粉肉放在南瓜上面，蓋好！準備上蒸鍋 。
6、大火把水燒開 。上菜去蒸 ， 蒸一小時即可出鍋！
7、香糯粉蒸肉就OK了 。拿出來的時候小心溫度過高燙手 。
###其它資料參考###糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，這個要看個人的選擇，只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的 。
如果粉蒸肉用的是豬肉那就要選擇五花肉，五花肉肥瘦相間 ， 如果只有瘦肉吃起來就顯老，肥肉又太膩，所以要選擇肥瘦相間的五花肉，好吃不膩 。排骨要選擇豬小排 ， 豬小排含的肉比較多，更加具有風味 。
粉蒸肉簡介：
粉蒸肉發源于江西 。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品 ， 于中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤 ， 香味濃郁 。
根據烹飪方法 ， 可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜 。
###其它資料參考###粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉
【蒸米粉肉是用什么米粉來蒸啊】蒸肉米粉的做法：
用料：大米
1、取適量大米用清水洗3遍 ， 清洗干凈 。
2、大米放在菜籃里控干水分，大約需要40分鐘 。
3、40分鐘后取少量大米，放在砧板上 。用搟面杖來回搟成小顆粒 。
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