記住吃冷凍螃蟹的時候化凍后看看是否有異味如無異味可以如下做法:
1、煮蟹法洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
2、秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩 ， 辣椒、槐鹽
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮 ， 所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失 。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失 。
3豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
1．把蟹處理干凈，切成六塊 。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3．把紅辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可 。
切記切記吃螃蟹時一定要喝些酒尤其是凍蟹!!!!!!!!!不然會鬧肚子的
上面介紹冷凍大螃蟹的做法，分別說了三種做法，這樣喜歡吃螃蟹的朋友就有了更多的選擇了，其實對吃達個大螃蟹并不是所有的人都適合吃的，首先早孕的女性是最好少吃或是不吃的，還有老人和小孩也是不宜多食，
###其它資料參考###蟹粉蒸蛋(蛋,高湯,蟹肉罐頭,鹽,太白粉)原料：蛋6個，高湯3杯，蟹肉罐頭（93克入）1罐，鹽半小匙，太白粉1小匙 ， 酒1大匙，蔥2~3支，味素少許 。
做法：
1、把6個蛋打散，加入冷卻的高湯，添加鹽和味素 。
2、蟹肉去軟骨，撕碎，蔥切末 。
3、把蛋液濾過，放入大碗中 。
4、把3放入冒氣的蒸籠中，以小火蒸25~30分鐘，蒸到熟透凝結 。
【熟蟹黃能做什么菜】5、把蟹肉放入高湯中，加鹽和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中 ， 撒上蔥花
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