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熟蟹黃能做什么菜( 二 )

蟹黃生活百科


3、嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其余部分切成蔥花 。
4、蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調(diào)味料2即可 。
蟹黃和什么一起燒好吃蟹黃燉蛋用料：雞蛋、溫水、蟹黃、豌豆、鹽、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步驟：
1、雞蛋打散 ， 加入溫水?dāng)噭?br /> 2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點(diǎn)黑芝麻 ， 倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)
3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右 ， 蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩余的蟹黃 ， 再蒸3分鐘
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容
5、每挖一勺都是滿滿的蟹黃
小貼士
加入蛋液的水的溫度不能太高哦，大概30～40度這樣 ， 溫度高了混合下去直接成蛋花湯了
蟹黃豆腐羹用料：干貝、螃蟹、茭白、豆腐、豆瓣
做法步驟：
首先要將買來的干貝用溫水浸泡兩小時以上，并且要將其清洗干凈 ， 再放入料酒和姜片去腥入味，上鍋蒸煮半小時即可，再將螃蟹洗凈用淡鹽水煮熟后取出蟹肉與蟹黃備用，再將豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，鍋中放入少許油燒至六成熱，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黃和干貝將湯煮開，最后再加入調(diào)味料和芡粉勾芡 。
雞蛋炒出蟹黃怎么做1. 豆腐表面沖水并淋干水分 。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散 。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀 。
4. 姜切末備用 。
5. 鍋中倒入適量食用油 ， 把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋 。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油 ， 把豆腐放入鍋中中火翻炒 。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻 。
9. 把準(zhǔn)備好的姜末放入鍋中 ， 加適量白、醋、鹽，翻炒均勻 。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中 。
11. 稍翻炒即可出鍋 。

###其它資料參考### 蟹黃是螃蟹最好吃的部位，很多人都不知道蟹黃可以做什么菜，下面的我為你們介紹蟹黃可以做什么菜？蟹黃怎么做好吃？
蟹黃可以做什么菜蟹黃燉蛋
雞蛋 1個
溫水 雞蛋液的兩倍
蟹黃 隨意
鹽 3克
白胡椒粉 少許
芝麻油 幾滴
黑芝麻 少許
做法步驟
1、雞蛋打散，加入溫水?dāng)噭?br /> 2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點(diǎn)黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)
3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固 ， 在雞蛋上面放上剩余的蟹黃，再蒸3分鐘
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容
5、每挖一勺都是滿滿的蟹黃
小貼士
加入蛋液的水的溫度不能太高哦，大概30～40度這樣，溫度高了混合下去直接成蛋花湯了
蟹黃豆腐
用料
金奇香咸蛋黃 2個
南豆腐 1盒
豌豆 一把
蟹足棒 5根
鹽 適量
食用油 適量
姜末 適量
水淀粉 適量
做法步驟
1、金奇香咸蛋黃2個
2、咸蛋黃用微波爐高火打1分鐘后，用勺子碾碎
3、蟹足棒切成小塊
4、凍豌豆用清水浸泡
5、豆腐切成1.5厘米見方的塊，燒開一鍋水后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，倒入豆腐和青豆焯燙一下，撈出備用
6、鍋中放底油燒熱后放入姜末煸炒出香味后倒入碾碎的咸蛋黃翻炒一會
7、接著倒入2大碗清水或高湯，燒開后倒入豆腐和青豆
8、大火燉豆腐和青豆，湯漸漸濃稠后加入蟹足棒，待蟹足棒熟透后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，因?yàn)殪虪C豆腐時已經(jīng)加了一點(diǎn)鹽了，咸蛋黃也含較高的鹽分，所以只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可 。如果湯汁不是很濃稠 ， 調(diào)入一點(diǎn)水淀粉翻炒即可 。

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