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黑米面窩頭怎么蒸好吃( 二 )

生活百科窩窩頭


第四步揉較好的面團，蓋上蓋子醒面30分鐘后 ， 把大棗清洗削皮剁碎，添加面團中混和揉勻稱 ， 大棗一定要切細點好 。將面團分為尺寸相等的小面團，取一個面團揉圓，用另一只手的大拇指從中間按下去，持續(xù)轉(zhuǎn)動，再整理成窩窩頭的形狀 。
第五步?jīng)鏊襄仯迅C窩頭放到蒸格上，水開后蒸25min ， 熄火以后燜上一個3分鐘左右再打開表蓋 。這一款窩窩頭甘甜營養(yǎng)成分有嚼頭，早上吃好多個，再配些牛乳或豆汁，營養(yǎng)又頂飽 ， 能量滿滿 。

###其它資料參考###比如：大麥、蕎面、黑豆、高梁、燕麥等這類的農(nóng)作物 。它們都有一個共同點，富含豐富的膳食纖維和較高的營養(yǎng)價值 。大部分雜糧都具有降血脂、降血糖和幫助腸胃蠕動的保健功效，最后放入蒸鍋中大火蒸制而成 。制作出來的成品在口感上雖然沒有精細糧制作的細膩光滑，但在保健功能方面卻有著不一樣的效果 。
中和人體酸堿度 。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增加體能 。“五谷為養(yǎng)” ， 粗細糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃才對健康有利 。腸胃弱 ， 老年人應少吃，以免消化不好 。”我做雜糧窩頭用的是小米，豆面1比1的比例，放蘇打 ， 堿面和面，不需要醒面，成型后放入蒸鍋，20分鐘左右出鍋 ， 也可以活軟一點，放在平底鍋 ， 抹油，兩面金黃出鍋 。
既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，一周至少要吃上1次，用小米面和玉米面為主，可以用很多的雜糧來做窩窩頭，比如小麥、燕麥、紫薯、玉米、等等五谷雜糧 。我喜歡加香甜紅棗做的窩窩頭，想不好吃都難 。面粉混合加糖和水和成軟硬適中的面團，柔光，搓成長條下大小一樣的面劑子，搓面團為錐形，底部捏空 ， 鍋中燒水，水燒開蒸15-20分鐘 。
稍干一點，步驟 2再弄些小蘇打水或進去，還是不太濕的狀態(tài)但是軟 ， 弄一小碗溫水先把雙手沾濕開始做，先拍個小餅然后左手扶住 ， 右手伸出手指弄個洞，慢慢把左手彎曲，將玉米面、黃豆面、小米面、小麥面粉 ， 白糖和酵母粉放入一個大盆中；倒入清水，一邊倒一邊攪拌取一小塊面團，捏成窩頭狀將做好的窩頭放入蒸鍋中；蒸鍋上汽后，蒸15分鐘即可 。

###其它資料參考### 黑窩頭的做法
黑窩頭的做法雖然不難，但是耗費的比較多 ， 同時對食材的選擇也是聽有講究的，想學習黑窩頭的做法嗎?
做法一
主料：
玉米面60g，黃豆面60g，
輔料：
蕎麥面60g，紫米面60g，黑芝麻粉60g，富強粉(或高筋面粉)120g，干酵母10g，小蘇打1.5g，白綿糖20g ， 溫水250g左右，清水適量，
做法步驟
1、先用溫水將酵母激活，再加入面粉、小蘇打中，揉勻 。
2、醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)好的面團斷面成蜂窩狀 。
3、用清水將手浸濕，團成的窩頭更加暄軟、光潔 。
4、窩頭放在刷好油的箅子上 ， 旺火足汽蒸5-8分鐘(水開后計算的時間) 。
做法二
食材主料：
黑豆 400g黃豆100g
輔料：
黑米50g黑芝麻20g面粉適量
步驟
1、將除面粉的所有材料放入豆?jié){機，打豆?jié){后過濾剩下的豆渣 ， 盡量擠去豆渣多余的`水份
2、往豆渣里添加面粉，面粉的份量和你過濾出的豆渣的濕度有很大關(guān)系 ， 所以這里不能給出一個確切的比例
3、你可以分幾次加入面粉，邊加面粉邊和面，感覺不夠就再加一點，直到和成一個光滑的、軟硬適中的面團 ， 在這個過程中通常不需要再另外加水

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