因?yàn)椋鹜仍谥谱鲿r(shí)有一個(gè)腌制過程，所以氯化鈉含量較高，而冰箱內(nèi)的溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰 ， 從而促進(jìn)火腿內(nèi)脂肪的氧化，造成火腿口感明顯變差，反而會(huì)縮短火腿的保鮮期 。
擴(kuò)展資料：
火腿的營養(yǎng)價(jià)值：
1、 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜 ， 肥肉香而不膩，美味可口；
2、 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；
3、 火腿制作經(jīng)冬歷夏 ， 經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用 。
適用人群：
一般人群均可食用 。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質(zhì)虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用 。
參考資料來源：
人民網(wǎng)-火腿的保存：火腿不宜存放冰箱
人民網(wǎng)-火腿的功效與作用
百度百科-火腿
###其它資料參考###1、火腿腸不建議放在冰箱里 。火腿腸在制造過程中經(jīng)過腌制，其中鹽的含量會(huì)較高，因冰箱內(nèi)的溫度較低，有催化作用 ， 會(huì)加快氧化火腿腸的脂肪，導(dǎo)致質(zhì)量明顯下降，儲(chǔ)存期反而會(huì)變短 ， 所以不建議放進(jìn)冰箱冷藏 。
2、火腿腸可以存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，儲(chǔ)藏環(huán)境建議在25C°左右，避免陽光照射 。若發(fā)現(xiàn)火腿腸包裝袋脹氣，或打開包裝后表面有黏膩現(xiàn)象，說明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用 。
【肘花火腿打開后能放多久】 3、保存未食用完的火腿腸時(shí) ， 可以去掉剩余包裝，用保鮮膜卷好，放進(jìn)冰箱冷凍即可 。這樣在短期內(nèi)可以保持火腿腸的新鮮，解凍后還能繼續(xù)制作美食 ， 建議盡快食用完 。
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