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黑橄欖怎么做才好吃( 二 )

生活百科橄欖


三.黑橄欖怎么腌制：
1.先把新鮮摘回來的橄欖洗干凈，晾干(也可曬干) 。
2.將晾干的橄欖一個個砸開，但是不要砸碎 ， 殼肉還是相連的 。
3.根據橄欖的數量，放適量的鹽，一般是要粗鹽(各大商場有銷售) 。
4.充分攪拌后用密封容器裝起來
5.放置1-2兩個星期后橄欖逐漸變色(視放置溫度而定時間長短) 。
四.黑橄欖腌制每天吃多少合適：
含鈣質和維生素C，營養豐富，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍 。其含鈣量也很高，且易被人體吸收 。但是性偏涼，不宜不多，每天10顆左右即可 。腌制的黑橄欖每天吃多少為宜要因人而異，只是一定要控制食用量，就是少量為宜 。腌制的食品，易產生亞硝酸鹽，過量使用對身體是有害的
###其它資料參考###加入芥菜葉 ， 用老葉較好，用慢火熬煮，慢慢翻拌，橄欖汁和香油就會慢慢使芥菜葉變色，最后變得烏黑發亮 。
經過十個小時以上的文火煎熬后，再加入香料，橄欖菜就制成了 。
收獲后用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮制成烏橄欖菜 ， 食之開胃消食，助消化 。”清代中期，澄?？h外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊 ， 可見橄欖菜制作之盛行 。
橄欖菜是屬于廣東潮汕地區的風味小菜 。橄欖菜跟菜脯都是屬于在潮汕地區很受歡迎的經典小菜 。早上一碗清粥，加上一點橄欖菜就可以讓人舒爽開胃，胃口大開 。有時在過年過節吃太多油膩食品之后就會突然很想配上白粥吃上一口 。
橄欖菜心300克 。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克 ， 麻油15克 。
制作流程
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開 ， 加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆 。
橄欖菜心根部修成橄欖形 ， 入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆 。
第一步、將腌制的菜洗凈晾干，保證沒有水分
第二步、將菜切成你想要的樣子，可以任性一點
第三步、將所有的菜放入容器中，加入鹽、蒜片、花椒，腌制半小時
橄欖菜心500克 。精鹽6克，味精6克，白糖10，芝麻油20克 。
把橄欖菜修改刀，水燒開煮一下最多一分鐘，盛出來晾干 。加入鹽、味精、芝麻油拌一下，最后裝入容器中！
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆 。

###其它資料參考###1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水里,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦干,用酒把壇子涮一下
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可
6.一個星期后即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不干.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水里也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
###其它資料參考###前言
自己在家做披薩，簡直是完勝外面的，因為一個
餅，你每種材料都放一點點 ， 都超級的業界良心的，這個超豐盛的披薩，不單披薩皮是自制的，就連披薩醬是自己熬制的，絕無添加劑！餡料加的可是培根、蝦仁、
黑橄欖、圓椒還有玉米粒，多多的馬蘇里拉芝士，拉絲什么的我們在家也能玩轉，快來一起做吧！

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