煎蛋糕為什么不發 _蛋清

做蛋糕雞蛋清打不發能用泡打粉？

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做蛋糕雞蛋清打不發能用泡打粉不打發的話就像饃饃一樣了，蛋清打發的目的是：蛋清具有發泡作用，攪打后會產生很多細小的泡沫，加糖的原因是蛋清是液體，可以融化糖，融化后會包圍在蛋清細小泡沫的外圍，不致使泡沫破裂，也就是保護泡沫的作用，蛋清打發時先將蛋清攪打至起泡沒有蛋液為止時，再加糖的原因就在這里，如果蛋清還沒有攪打起泡至蛋液液體消失就加糖，蛋白是很難打發的。你的問題出在哪里那個環節，你沒說，以上就是原理。
另外不打法的問題，雞蛋煮熟后呈白色，膠帶一樣，同理，蛋清打發后，呈細小泡沫狀，與面粉糊混勻后，以細小泡沫的形式會存在于蛋糕面糊的所有部位，烤熟過程中與水煮雞蛋一樣的道理，會烤熟，并以細小泡沫的形式烤熟，所以蛋糕烤出來非常松軟。
做蛋糕容器有水是不是雞蛋清打不發啊是的要完全擦乾，而且打蛋的時候蛋黃分離要到位，有蛋黃也會影響打發
做蛋糕時蛋清打不發還能用嗎可以的，可以用來蒸，炒，煎都可以的
做蛋糕，雞蛋清干嗎用的？做蛋糕，蛋清是主要的疏松成分，在攪打過程中，包裹空氣，起到疏松的作用。像海面蛋糕、戚風蛋糕等就是靠蛋清的疏松。
蛋糕粉做蛋糕還用加泡打粉嗎?如果是蛋糕預拌粉那么就不用加泡打粉了，如果是低筋面粉，根據蛋糕的不同種類來決定要不要放泡打粉
沒泡打粉能不能用蘇打粉做蛋糕追問：用電飯煲做呢回答：可以。追問：三個雞蛋放多少面粉和蘇打粉回答：如果雞蛋比較小就50克面粉，如果雞蛋個頭大就60克。蘇打粉用2-3克就可以了。蘇打粉或者泡打粉都只是在蓬松過程中起到一個輔助的作用，如果蛋清打發得好，不用蘇打粉也是可以做的。追問：牛奶呢回答：牛奶30克左右，色拉油也是30克，糖大概50克，但是可以根據你自己口味調整。
做蛋糕雞蛋打不發什么原因啊?親，一定只能用雞蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一點蛋黃都不能摻進去的哦~
還有就是，往蛋清里分三次放白糖。開始的時候少放一點點白醋，還可以加入少量的淀粉。這樣再試試吧。
我手動打，差不多半小時能打發。一定要順一個方向哦~
用蛋糕粉做蛋糕要加泡打粉嗎不用，只用撒點泡打粉就得了。做蛋糕的關鍵是你一定要把蛋液打成泡沫狀，泡沫出得越多烤出來的蛋糕就發得越大。
雞蛋清打不發里面一定沒有其他雜物，比如說水什么的，如果有，你打再久也打不起來啊

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1、食材：蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃3個、細砂糖10g 。
2、先將蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃，否則無法打發。在蛋黃里加入10g細砂糖。
3、用手持打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌的太劇烈了，否則蛋黃液會產生氣孔。蛋清里加幾滴檸檬汁。
4、蛋清打發至粗糙泡沫時，加入10g細砂糖。電動打蛋器保持低速打發。
5、直到蛋白霜硬性發泡，即可以拉出短而尖的角。
【煎蛋糕為什么不發】 6、6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。倒入蛋黃液后開小火加熱。
7、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態，就可以將蛋白霜鋪上去了。
8、用刮刀將蛋白霜抹平。蓋蓋保持小火，悶3分鐘。