做法 ：將雞蛋在碗中打散 。胡蘿卜切成末 。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡蘿卜末在大碗中混合，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻成糊狀 。取適量混合好的豆渣糊 ， 在手中團成小丸子 。鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入小丸子，炸3分鐘，出香味熟透即可 。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄醬或者花椒鹽食用，口感很香 。
###其它資料參考###炒豆渣
材料
豆渣100克，雞蛋兩個 ， 洋蔥1/4個，鹽1-2勺
做法
1、雞蛋打散，加入豆渣、鹽，用筷子攪拌均勻 。
2、將洋蔥切成丁備用 。
3、開火倒油 ， 油燒熱后加入洋蔥熗鍋 。
4、炒出香味后加入拌好的豆渣不停翻炒，炒熟后關火裝盤 。
小訣竅
1、豆渣就是自家做豆漿后剩的渣滓，什么豆子的都可以，我用的是黃豆、黑豆、紅豆加薏仁 。
PS：打出來的豆漿也好好喝的 。我家用的是攪拌機 ， 也可以榨水果蔬菜汁的那種，豆漿打好后再煮沸就可以喝了 。
2、豆渣和雞蛋的量是不一定的，想要干一點可以少加雞蛋，愛吃雞蛋可以多加一些，不過要注意量哦，每人每天只能吃兩個雞蛋的（好像是）
3、我家沒有蔥，用的是洋蔥，想吃蔥的可以換，都不要的可以不加或者熗鍋后拿出來 。
4、洋蔥不要炒糊了，變軟就可以了
5、兩勺鹽的話有些咸，挺下飯的 。不愛吃咸的可以少放鹽 。但鹽一定要放在豆渣與雞蛋的混合物里，不然有可能會咸淡不均勻 。
12款家常炒菜小訣竅
炒雞蛋 將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋 。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬松，鮮嫩可口 。
炒蝦仁 將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用淀粉各1g，用手輕輕抓搓一會后，用清水洗干凈 。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口 。
炒鮮蝦 炒鮮蝦前 ， 用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美 。
炒腰花 腰花切好后，加少許自醋 ， 浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟后潔白爽口 。
炒豬肝 炒前可用點硼砂和白醋漬一下 ， 再用清水洗凈，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟后，豬肝的口感特別好 。
炒豬肉片 將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下 ， 待肉片變色時撈起，瀝去水分，然后再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口 。
炒牛肉片 炒之前 ， 先將啤酒與面粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻后腌30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度 。
炒豆芽 豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可 。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩 。
炒洋蔥 將切好的洋蔥粘上面粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口 。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦 。
炒青椒 要急火快炒 。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成 。
炒藕片 將藕切成薄片 ， 入鍋 ， 翻炒幾下 ， 放入適量食鹽、味精便立即出鍋 ， 這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩 。
炒花生 冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色 ， 不脫衣 。如油炸的一樣 。
###其它資料參考###主料
面粉 ：500
黑豆渣 ：1小碗
輔料
玉米油 ：適量
水 ：適量
五香粉 ：少許
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