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黑豆豆渣怎么做( 三 )

生活百科豆渣


酵母 ：5
白糖 ：20
孜然粉 ：少許
鹽 ：少許
具體步驟
第一步
1.準備好原料
第二步
2.把酵母放入黑豆渣里攪勻 ， 靜置一會兒
第三步
3.面粉里放入糖，放入豆渣酵母
第四步
4.加適量水和成面團，方溫暖處發酵
第五步
5.發酵到1.5至2倍大即可
第六步
6.發酵好的面團取出揉勻排氣
第七步
7.搟成長方形面片
【黑豆豆渣怎么做】第八步
8.撒適量鹽，五香粉，孜然粉，用搟面杖壓一下
第九步
9.放適量油酥（碗里放面粉，用熱油潑一下即成油酥）
第十步
10.油酥摸勻
第十一步
11.從下到上卷成卷
第十二步
12.切成大小合適的劑子
第十三步
13.取一面劑 ， 用筷子往中間壓一下
第十四步
14.取掉筷子 ， 擰成花卷形狀
第十五步
15.把所有面劑一次做好，放入鋪了濕布的籠屜里，冷水入鍋 ， 二次發酵20分鐘 ， 水開后中火18分鐘，關火后虛蒸5分鐘
第十六步
16.取出即可食用了

###其它資料參考###現磨豆漿剩下的豆渣可以做成豆渣餅，下面是具體做法：
準備材料：洋蔥圈 3圈，豆渣 1份 ， 雞蛋 3個，面粉 2大勺 ， 蔥花 適量，鹽 適量
1、將磨豆漿濾出的豆渣擠出水分 。
2、將濾過水的豆渣、面粉、雞蛋 ， 蔥花和少量鹽混合在一個大碗里 。
3、將碗中的所有材料用勺子攪拌均勻 。
4、洋蔥橫切1cm厚厚片 。取出外面3層洋蔥圈 。
5、洋蔥圈放不粘鍋鍋底，每個圈里滴幾滴橄欖油，鍋燒熱后 ， 每個圈里加1勺面糊，用勺子抹平，中火慢煎 。
6、煎至一面焦黃 ， 洋蔥圈可以很輕松取出，蛋餅翻面繼續煎 。
7、煎至豆渣蛋餅兩面金黃即可出鍋食用 。

###其它資料參考###將高筋面粉 及中筋面粉、細砂糖、黑豆渣、泡打粉放入面包機中 ， 加入酵母粉，再倒入水 。啟動面包機揉面功能將所有食材混合均勻揉約3～4分鐘停止 。把泡好的黑豆.黑米.黑芝麻用磨磨成豆漿，如果沒有磨，也可以用豆漿機磨 。把白面里放入酵母拌勻，加入磨好的豆漿活成面團，然后把面團放在溫暖的地方發酵，等到面團發酵到原來的2倍大時 ， 就可以把面團拿出在案板上揉勻，
用黑豆 ， 黑米，黑芝麻做饅頭，可以用豆漿機做成豆漿，與面加發酵粉和面，然后發酵至兩倍大，再做成自己喜歡的饅頭的樣子即可 ， 用這三種原料做出來的饅頭比單純白面做出來的饅頭營養價值高很多 。玉米粉混合的時候一定要提前在開水中燙一遍，這樣能夠有利于去松弛一下 。但是一定要等玉米粉中的水冷涼了之后再放入面粉和酵母，防止把酵母燙死 。
由于是黑豆面，個人建議小一點，那樣比較好看，吃起來也方便 。然后挨個揉，按照揉饅頭的方法，揉好之后底部用手頂幾下，會出現小窩頭的形狀，可以根據自己的力度來決定想要薄的還是厚的，用手把活好的面壓平在盆地，用筷子或者小刀把面均分成8等份，一份正好是做兩個窩頭的量（因為我家鍋一次可以做16個）黑豆面窩窩頭的做法
切成大小一樣的面劑 ， 再分別把面劑揉成饅頭坯，把饅頭坯蓋上保鮮膜再醒15分鐘，鍋里加水 ， 把饅頭坯放入鍋里，大火燒開，轉中火25分鐘，熱氣騰騰的黑米雜面饅頭就做好了 。多吃黑色的食物對腎，頭發，眼睛都是很好的 。就提前把黑豆.黑米，黑芝麻用水洗凈 ， 再用清水泡，冬天大約12個小時，夏天大約5個小時，把泡好的黑豆.黑米.黑芝麻用磨磨成豆漿，

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