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核桃面包怎么做( 三 )

生活百科面團


6、取一個小面團，用手掌壓扁，然后用搟面杖搟開呈橢圓形 。
7、由上至下卷起來 ， 邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到底 。
8、將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形 。
9、將整形好的橄欖形面團擺在烤盤上，發酵至2倍大 。
10、用鋒利的刀在面團表面斜著劃三道刀口（深約0.5cm左右即可） ， 可以刷上蛋黃液，不喜歡可不刷 。
11、放入預熱好上下火180℃的烤箱，20分鐘 ， 至表面金黃色即可出爐 。

###其它資料參考###核桃葡萄干面包(早餐菜譜)
口味：甜味
難度：初級入門
分類：
家常菜
早餐食譜
面包
烘培
步驟
核桃葡萄干面包
18cm圓形蛋糕模具1個+2個圓形小包
原料：
高筋面粉230g 低筋面粉40g 干酵母5g 砂糖40g 鹽3g 奶粉10g 雞蛋25g 水150ml 黃油40g
葡萄干60g 核桃仁60g 表面用蛋液和杏仁片適量
做法：
1.高筋粉、低筋面粉、糖、鹽、奶粉、蛋液、干酵母放入容器中（酵母不要和鹽糖
混在一起），放入水和面（水要一點點加，不同面吃水量不同），揉成能拉出粗膜的
擴展階段，加入室溫軟化的黃油（不是融化的哈） ， 揉均勻
2.放在溫暖的地方（28-30度）進行第一次發酵（約60分鐘），發酵到2倍
3.將面團排氣、揉園，用微濕的紗布覆蓋后再包層保鮮膜（不裹保鮮膜也可），
放置15分鐘，進行中間發酵
4.搟成長方形，將葡萄干和核桃仁撒放均勻
5.卷成卷，平均切割成8份，將6個放在蛋糕圓形模具中（如果不是不粘模具 ， 要墊一層
烘焙紙 。再用微濕的紗布覆蓋，進行最后發酵（約50分鐘），面團膨脹到將模具的縫隙
填滿，約是原來的1.5-2倍左右
6.表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入預熱200度烤箱，烤15-18分鐘即可桃仁葡萄干面包的做法
1
準備工作：牛奶我用的是一利樂包的核桃牛奶，230ml，其實在面包里，牛奶的作用和水是一樣的，不喜歡牛奶就用水就可以了，如果特別喜歡牛奶的味道，也可以再加一點奶粉進去 。牛奶倒入碗中，放在微波爐里加熱 ， 叮一分鐘就可以了 。雞蛋打到碗里，也不用攪碎，就是為了方便倒進去，當然高手隨意發揮~~黃油普通的那種大塊塊，切下來5、6mm厚的就可以了，然后進微波爐叮半分鐘~核桃去殼，掰成稍小的塊，備用~葡萄干用熱水泡開，備用我一般都直接把內膽安在里面朝里面放材料，覺得這樣方便一點……
2
首先，把加熱好的牛奶倒進去，并加入雞蛋和叮過的黃油（或一大勺色拉油） 。
3
然后再面包機內膽的右下角放入一小勺鹽，左下角放入兩大勺糖 。糖的量可以酌情增減，我是考慮到核桃牛奶本身就有甜味，就沒有加太多糖 。另外，請不要加入蜂蜜 ， 因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分，
4
下面 ， 朝內膽里加兩杯面粉，盡量覆蓋住整個液體
5
在面粉的左上角挖一個小洞，注意不要碰到水面，把一小勺耐高糖酵母丟在小洞里
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現在就基本上大功告成了，使用甜味面包的模式開始和面，在基本成團的時候 ， 把葡萄干和核桃仁一起丟進去，等3個小時，熱騰騰的面包就做好了~
###其它資料參考###核桃蔓越莓鄉村面包簡介
免揉(脆皮軟式)
材料
高筋面粉420克、鮮奶300毫升、白砂糖40克、鹽巴1/2小匙、橄欖油30毫升、酵母粉6克、
核桃50克、蔓越莓50克 。
做法
1
全部材料放入大碗內，用搟面棍攪拌均勻成團即可

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