備受大眾喜愛的蟹黃，都可以做出哪些美食？？
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蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差 。正宗的黃金玉米里面是加蟹黃的 ， 不過(guò)現(xiàn)在很多商家都用咸蛋黃來(lái)代替了 。蟹黃蒸絲瓜，嫩滑的絲瓜加上蝦仁和蟹黃，滋味十足，鮮美無(wú)比 。蟹黃粥一定要趁熱食用 。涼了會(huì)有些許腥味 。蟹黃鍋巴，將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內(nèi)，即聞劈拍炸響 ， 有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成 。蟹黃、蟹膏以及蟹肉均為涼性 ， 烹調(diào)時(shí)注意蔥姜蒜的使用，食用時(shí)可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效 。
蟹黃粉絲煲，起鍋燒油 ， 放入肉末翻炒，加入蟹黃繼續(xù)炒至蟹黃完全融化，放入粉絲加入少量的水悶兩三分鐘繼續(xù)翻炒直至蟹黃裹在粉絲上面，出鍋前撒上蔥花 。粉絲容易粘鍋，不粘鍋適合做這道菜；耐心把粉絲煸干是好吃的關(guān)鍵 。蟹黃肉包，豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱 ， 放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油 ， 與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可 。還可以用來(lái)當(dāng)作調(diào)料包成餃子
美味面包蟹 ， 鍋內(nèi)入油，加入姜片，多一點(diǎn)，中火，油熱后加入面包蟹塊翻炒，加入料酒 ， 辣椒粉，生抽，翻炒均勻后，少許一點(diǎn)熱水燜一下 。蟹黃羹 ， 將香菇、芋頭、荸薺、火腿等食材切碎和蟹黃醬混合在一起，翻炒片刻，倒入適量的高湯或水 ， 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉熟 。蟹黃蒸蛋，把蛋液濾過(guò)，放入大碗中 。放入冒氣的蒸籠中 ， 以小火蒸25~30分鐘，蒸到熟透凝結(jié) 。把蟹肉放入高湯中，加鹽和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中 ， 撒上蔥花 。
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蟹黃好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：
1、蟹黃豆腐 。
首先準(zhǔn)備凈咸蛋黃、內(nèi)脂豆腐、蟹肉棒、姜末、蔥花、高湯、水淀粉、鹽、油 。將材料準(zhǔn)備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘瀝干水分，將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀 。
在淀粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊，起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進(jìn)去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒 ， 加入適量的高湯煮一下 ， 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊一起煮下，最后調(diào)入少許水淀粉，撒上蔥花即可起鍋 。
2、蟹黃蛋 。
雞蛋放入碗里打散，姜切末 ， 越碎越好，把姜末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這里的話以米醋為佳，因?yàn)椴粫?huì)影響雞蛋炒出來(lái)之后的色澤，燒熱鍋入油，油7分熱的時(shí)候?qū)㈦u蛋倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可 。
3、蟹黃炒飯 。
拆出蟹黃，青椒、洋蔥、火腿切小丁 ， 熱鍋冷油，煸香大蒜，倒入蟹黃炒散，加入黃油去腥，再加入青椒、洋蔥、火腿?。?少許鹽，加入米飯炒散，再慢慢加入打散的雞蛋 ， 出鍋裝盤 。
###其它資料參考###喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會(huì)放過(guò)吃大閘蟹的最佳時(shí)機(jī) 。但是，有的時(shí)候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始準(zhǔn)備多換幾種吃法，所以才出現(xiàn)了用蟹黃制作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
蟹黃羹的制作比較簡(jiǎn)單 ， 但是味道卻很鮮美，喜歡吃蟹黃的人不要錯(cuò)過(guò) 。具體的方法如下：
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