1. 準備材料：大閘蟹3只、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜一根、香油適量、淀粉適量、食用油適量 。
2. 操作步驟：大閘蟹洗干凈之后，上鍋蒸熟，晾涼之后取出蟹肉、蟹黃備用；蔥姜和香菜洗干凈切碎備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；淀粉調成水淀粉備用；熱鍋放油，七成熱時把蔥姜爆香，然后在鍋里加入高湯、蟹肉、蟹黃，攪拌均勻，開大火燒開；分別加入蛋清和蛋黃液，邊倒邊攪拌成小的蛋花；加入適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻，最后加入水淀粉勾芡，臨出鍋時加上香油和香菜即可 。這樣做出來的蟹黃羹顏色搭配好看，味道非常鮮美 。
蟹黃豆腐
蟹黃跟豆腐也是絕美的搭配，軟嫩的豆腐吸收到蟹黃的鮮美，唇齒留香，回味無窮 。具體的做法如下：
1. 準備材料：蟹黃、蟹肉半碗、豆腐200克、雞蛋2顆、胡蘿卜半根、蔥姜適量、鹽適量、淀粉20克、高湯適量 。
2. 操作步驟：雞蛋取蛋黃打散，胡蘿卜用攪拌機攪碎，豆腐切塊，蔥姜切末備用；起鍋，加入適量食用油 ， 加入胡蘿卜碎煸炒 ， 趁油溫不高加入蛋黃液攪拌，讓蛋黃全部溶解在胡蘿卜中；加入蔥姜末翻炒，緊接著加入蟹黃蟹肉翻炒，然后加入兌好的水淀粉，加適量的高湯加熱；最后滑入豆腐，加適量的鹽調味即可 。
金黃的蟹黃豆腐吃起來口感細膩，非常鮮美 。
蟹黃肉圓
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美 。蟹黃肉圓的做法如下：
1. 準備材料：大閘蟹6只、豬肉餡650克、雞蛋2個、淀粉3勺、蔥花、姜末適量 。
2. 操作步驟：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然后加入淀粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最后加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之后調成最小火，放少量的鹽，然后戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中 ， 等肉圓全部入鍋之后 ， 改成中火煮幾分鐘 ， 然后翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鐘就可以了 。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下 。
###其它資料參考### 愛吃螃蟹的人都知道，蟹黃營養豐富，吃螃蟹必吃蟹黃 。蟹黃還可以單獨和其他食材一起做菜，一起來看看蟹黃的一些好吃的做法吧 。
用蟹黃可以做什么菜原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根 。
輔料：
1、鹽少許、淀粉少許 。
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許 。
3、蛋白適量 。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮 ， 用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃 。
2、鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調味料1 。
3、嫩豆腐切成8塊；蔥白切段 ， 其余部分切成蔥花 。
4、蔥段先爆香 ， 放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調味料2即可 。
蟹黃和什么一起燒好吃蟹黃燉蛋用料：雞蛋、溫水、蟹黃、豌豆、鹽、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步驟：
1、雞蛋打散 ， 加入溫水攪勻
2、放入鹽 ， 胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)
3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩余的蟹黃，再蒸3分鐘
相關經驗推薦
- 大米要泡多久才可以做面條
- 桃膠每天都可以吃嗎 桃膠天天吃會怎樣
- 雞腿燒什么蔬菜
- 酸奶可以做一些什么好吃的
- 麥面粉可以做什么好吃的
- 醬牛肉的湯可以做什么菜
- 青椒土豆肉粉條可以做什么菜
- 燉南瓜都可以放什么好吃
- 青菜 土豆玉米可以做什么菜
- 熟米粉做什么好吃