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掛面怎么燒好吃嗎( 四 )

生活百科掛面


做法
1、準備材料
2、香蔥洗凈切蔥花
3、鍋里燒開水 ， 放入掛面
4、煮開后3-4分鐘，煮至透心
5、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面 ， 沖入煮面的湯
6、將掛面撈出放入湯碗中，拌勻即可 。
小訣竅
* 煮掛面要用寬水，即水量要夠，煮出來的掛面才清爽
* 辣椒面、蔥花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗面能夠好吃也許就是Ta們調出來的香味
* 掛面可以換成桂林米粉、河粉、年糕 ， 煮法一樣
* 丟幾片青菜，或幾條肉絲，又或一粒雞蛋，一起燙熟也不錯 ， 增加點營養系數，呵呵
* 喜歡的話，還可以備點黃金豆或炒花生米 ， 煮好后抓一把撒上去~反正就是要簡單
掛面煎餅材料
豆瓣醬、生抽、香油、青椒、黃瓜、掛面、雞蛋、醬油
做法
1、做拌料：兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末拌勻，備用 。
2、掛面下開水鍋煮至七成熟，撈出，放三五滴色拉油 ， 攪拌均勻 。
3、平底鍋加熱，到入適量油，放入掛面，小火煎兩分鐘 。
4、雞蛋放入碗里攪勻，均勻倒入面條上，小火慢煎至底面焦脆 。
5、表面刷油，翻過來繼續煎另一面 。
6、煎好后再翻過來，把步驟(1)調好的醬油均勻的抹在餅上 。
7、從中間折開，再煎1-2分鐘，出鍋后切成塊狀即可 。
炒掛面食材明細
掛面一小把 雞蛋一個 胡蘿卜少許 豆芽少許 韭菜少許 香腸少許 蔥適量 姜適量 老抽少許 生抽少許 干辣椒半個 鹽適量 微辣口味
1豆芽洗凈，胡蘿卜切細絲，韭菜切段，蔥切小段，姜切絲，火腿切片備用 。
2掛面煮至八分熟后撈到冷水中備用 。
3煎雞蛋備用 。
4鍋中放底油，下胡蘿卜絲翻炒 。
5胡蘿卜絲變軟后下入蔥段和姜絲，翻炒均勻 。
6下入豆芽翻炒 。
7改小火，下入面條和火腿片翻拌均勻 。放入適量鹽 。
8下入老抽，生抽用筷子翻拌均勻 。
9最后放韭菜段出鍋 。
食療作用有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
營養分析掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留 。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長 。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑 。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康 。

###其它資料參考###第一種：【酸湯掛面】
準備食材：面條、蔥姜蒜、白芝麻、醋、醬油、鹽
1、鍋中加水，置于火上，然后準備調料汁 。先把小蔥切碎、大蒜生姜切?。尤氚字ヂ櫸湃臚脛?，緊接著淋入一勺熱油激發出香味 。
2、在剛剛的調料碗里加2勺陳醋、1勺醬油、少許食鹽，若喜歡酸口的還可以酌情再加點陳醋，攪拌均勻即可 。
3、水開后，放入掛面煮軟，出鍋前再把喜歡吃的綠菜放進去燙熟，然后關火，盛出面條加面湯水、鵪鶉蛋攪拌均勻就可以吃了 。
第二種：糖醋拌面
準備食材：面條、洋蔥、尖椒、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽
1、洋蔥、尖椒、蒜瓣剝皮清洗干凈切好備用，然后鍋中加油，放入剛剛切好的洋蔥、辣椒、蒜，等到蒜片變色后再放入干辣椒爆香 。
2、在剛剛的基礎上加入適量的生抽、老抽、陳醋、白砂糖熬出香味關火備用 。

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