根據加工方式的不同 ， 醉又可以分為生醉和熟醉 。
生醉：用新鮮的螃蟹，經過處理以后，殺菌，放入醉料中生腌 。
熟醉：
這個也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料 。
我們要分享生醉的腌制方法 。
原料：
活的螃蟹5千克，鹽1千克，八角五粒，干椒十個，高度白酒500克，黃酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香蔥150克 ， 姜150克，清水5千克，陳皮10克 。丁香十粒 。
做法三步：
首先
把新鮮的螃蟹，用刷子把身上的雜質刷掉，洗干凈 。裝在一個可以漏水的籃子里，上面壓緊，放在陰涼處半天左右，目的是讓螃蟹，把肚子里面的水吐干凈 。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，
浸泡，殺菌消毒，
時間約半小時左右 。
然后用鍋里放水約5千克，放入適量的鹽，蔥 ， 姜，干椒 ， 八角，冰糖屑，花椒，陳皮，煮開后，放在一邊晾涼，把黃酒和冷料水加入壇子中 。
最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每個
蟹臍眼內，放丁香一粒 。
然后放入缸中，封口 ， 放在溫度約，零下三度左右的冷藏柜里，腌制約7天左右 。
要選新鮮的河蟹最好，在制作之前要徹底地清用清水洗干凈 。螃蟹身上的污漬，并用高毒酒進行消毒殺菌處理 。
腌制的過程中儲藏的溫度 ， 最好控制在零下三度左右 。
如果吃不習慣，可以在腌好之后，放在鍋上重新再蒸一下，蒸熱之后再吃 ， 味道也很鮮味 。
螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜湯，也可以加入醋，生抽，姜末 ， 或者是芥末調成的蘸汁，配合使用，風味更加鮮美 。
【做醉蟹要用白酒泡多久】醉蟹怎么做的方法 ， 己分享完畢 。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗凈，吐盡水，用高度的白酒進行殺菌處理 。然后用黃酒來進行腌制 ， 特點是，沒有腥味 ， 味道更加酵香，鮮美入味 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 蟹爪蘭種植方法，蟹爪蘭養護注意哪些事項
- 蟹黃都可以做什么菜
- 奶茶怎么做不需要紅茶
- 蘭花蟹蒸多久
- 大閘蟹吃熱的還是冷的 大閘蟹涼了熱多久最好
- 海紅螃蟹好吃嗎怎么吃
- 海蟹怎么做好吃法
- 螃蟹腳怎么煲湯
- 吃楊梅要用鹽水泡嗎？食用楊梅有哪些好處？
- 蟹黃做什么菜好吃