今天就和大家分享一下大腸的常見做法，喜歡炒肥腸的朋友可以試試 。
超市里的熟大腸兩根，切成小塊 。
青椒一個，去籽后切成菱形片，小辣椒去籽后切片 ， 用來配色 。洋蔥對半切開，切片 ， 撒上 。
將大蔥切成對角線，姜切成菱形片，加入一把紅辣椒 。
在鍋中燒開水，加入肥腸焯水 。水沸騰后，去除泡沫 。氽燙30秒后取出 。用涼水沖洗后，控水 。
鍋中放油，等油熱的時候，我們把肥腸撒上干面粉，攪拌均勻，使大腸處于干燥狀態 。
油半熱時（略帶煙熏味） ， 倒入肥腸 。在油中炸30秒，倒出控油 。
將油留在炒鍋中，加入蔥、姜和紅辣椒 。炒至出香，然后加入青椒、紅椒和洋蔥 。攪拌幾下，加一點水 。
加入生抽、料酒，翻炒 。加入少許老醋，倒入肥腸 。依次加入鹽、雞粉、胡椒粉、糖，翻炒使調料融化 。炒一會，勾入水淀粉 。湯汁變濃后，倒入辣椒油，不僅可以提味，還可以提亮整道菜的顏色，然后放入鍋中，裝盤 。
好了，這就是一道簡單又家常的豬大腸，怎么樣？讓我們看看在家里能不能做出來 。
自制油炸肥腸 ， 肥而不膩，滿口生香!
1. 鍋中加水，將肥腸煮25分鐘后撈出
2. 將煮好的肥腸用冷水洗凈
3. 鍋內加入老抽和料酒，加入肥腸和鹽備用，鍋內腌制30分鐘
4、洋蔥、青椒和紅椒下刀備用，肥腸下刀切塊
5. 炒鍋中油燒熱，放入食材和肥腸翻炒一下
6、用集成灶的強勁火力，瞬間即可炒香 ， 一根自制肥腸即可輕松完成
###其它資料參考###大腸的做法有很多種每個人的愛好熟爛程度也是不一樣的，所以每個人時間都是不一樣的
首先說說生炒大腸，生炒大腸
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過 。木耳、青紅椒也切成三角片 。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒 ， 木耳、精鹽、味精、炒熟上碟 。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮 ， 再加入炒好的配料翻炒 ， 用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟 。
爆炒肥腸
1、把肥腸洗凈瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘后用水沖洗干凈；洗好后，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向內翻轉后置盆中，加入精鹽、醋一起搓洗 ， 撕掉多余的油脂，再洗干凈 。
2、將洗干凈的肥腸放入高壓鍋內，加入冷水、生姜煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷 。出鍋后冷冷，將肥腸切成小段備用 。
3、將青辣椒、紅辣椒、生姜切段備用 。
4、油燒到7成熱時放入生姜、豆瓣醬、老抽等調料，出香即可 。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最后倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，燜10分鐘燒干水，就可以起鍋了 。
還有就是；
1、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒 。
水燒開后加入白酒，再舀出泡沫，斷生后撈出 。
3、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出 。
4、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味，加水沒過大腸燒開 。
5、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關火，裝盤端出 。
酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒 ， 一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜 ， 最后挑入煮好的面條，然后舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜 。
