肥腸需要煮多久才能熟?？
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肥腸煮時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟 。
在家燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透 。一般見意開鍋后改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別干鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的 。二次加工的時候會比較方便，主要是調味 。
肥腸制作竅門
1、肥腸有一股令人不悅的氣味 ， 使用爆炒醬和豆豉醬搭配炒制，去腥的同時，爽脆濃香 。
2、豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭 ， 它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥 。豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等 。
3、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿 ， 可減少其異味 。
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一般大火30-40分鐘左右就可以了 。
在家煮豬腸時，會將大腸切成10厘米的段，在沸水中徹底煮熟 。一般把鍋燒開后 ， 用小火蓋上蓋子 。每 20 分鐘檢查一次 。不要把鍋弄干 。注意豬腸一定不能直接在鍋里煮 ， 否則會咬不動 。二次加工比較方便，主要是調味 。
購買肥腸技巧
1、選擇合適的位置
一般來說，豬腸超市比較貴，市場相對便宜 。所以，有時間的話，建議去熱鬧的市場逛一逛，多問問價格 。我相信你可以買到便宜的豬腸 。.
2、摸豬大腸的腸子
大腸如果處理不當，腸子會很粘，根本抓不住 。這么大的腸子不要買 ， 因為味道怪怪的，不新鮮 。當然，大多數商店不允許您用手觸摸它 。您可以拿著一個塑料袋并觸摸它 。如果感覺不是很粘，可以考慮購買 。
3、仔細聞氣味
一般來說，煮熟的豬腸味道很香，是豬腸衣更自然的香氣 。如果混合了其他濃烈的香料和其他特殊的香精 ， 則說明加工過程中添加了過多的添加劑，對人體不利 。這種豬腸子不要買 。
###其它資料參考###肥腸焯水3分鐘左右即可 。
不要焯水時間太長，以免肥腸縮水 ， 變得干硬，影響滋味和口感 。給肥腸焯水時，需要冷水下鍋，在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用 。
焯肥腸的水開后即可撇去浮沫，撈出肥腸清洗干凈，之后便可爆炒或者燉煮食用 。焯肥腸時間不要超過3分鐘 ， 且焯肥腸時不要放鹽 ， 以免水分被析出，口感變老，食用時再放鹽為佳 。
焯好水的肥腸可以制作溜肥腸，口感香醇，滋味濃厚 ， 是一道較為下飯的美食 。也可將肥腸加入高湯香料等鹵制，北京名小吃鹵煮中的肥腸十分有名，口感軟糯，滋味香醇，十分受歡迎 。
肥腸有黑色正常嗎
豬大腸發黑有可能是生豬在喂養的過程中里添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導致的大腸黑變病 。嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了游離的二價鐵離子 ， 因此顯示灰黑色 。
應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、堿式氯化銅、曲霉毒素、脫毒物、鐵化物大腸后半段的一截發黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑 。如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買 。
###其它資料參考###大腸聚糖 ， 有一定的韌性，但大腸的清洗很麻煩，清洗不干凈，會有怪味 。家里做的還是建議買半成品來加工 。
