【準備食材】：五花肉，蔥，姜，料酒，茄子，大蒜，生抽 ， 醋，香油 。
【制作方法】：
1.五花肉洗凈，鍋中加入清水，放入蔥段，姜片，料酒，再放入五花肉 。把水燒開撇去鍋中的浮沫，再煮30分鐘左右把五花肉徹底煮熟 。把煮熟的五花肉撈出備用 ， 大蒜去皮清洗干凈，放在蒜臼子中搗成蒜泥，倒入生抽，醋和香油攪拌均勻 ， 制作成蒜泥 。
2.茄子去根清洗干凈，把茄子先切成兩段，再把茄子段切成兩半 。電餅鐺預熱，倒入適量的色拉油，放入切好的茄子 ， 把茄子煎熟，煎成表面金黃即可 。把煎好的茄子取出備用 。把煮好的五花肉切成薄片，厚度約為2毫米左右，把切好的五花肉片卷在煎好的茄子上 。
3.把卷好肉的茄子條放在盤子里，擺放整齊后再淋上適量的蒜泥，一道非常美味的蒜泥茄子白肉就做好了 。制作蒜泥白肉可以不放茄子，直接把肉片切好后蘸蒜泥食用即可 。蒜泥茄子白肉是家常做法，食材比較隨意搭配 。只要根據自己的口味制作即可 。這也是家常菜的特點 。
【小提示】：
1.用蒜泥制作的家常菜大多都是北方菜，因為蒜泥的口味比較重，吃完了會有很重的口氣，南方人吃蒜泥的不多，大多都用辣椒汁代替了蒜泥 。蒜泥再和美食搭配的時候 ， 一方面起到提味曾鮮的作用，一方面也可以解膩 。如果肉類食物比較膩配上適量的蒜泥就不會很膩了 。
2.制作蒜泥時可以把蒜搗碎之后，放在空氣中靜置20分鐘左右，讓大蒜充分的氧化，這樣有兩個好處，第一個是氧化后的大蒜中的營養成份更多，并且容易讓人體吸收 。第二個就是氧化后的大蒜吃起來辣味會明顯減少，吃起來不至于太刺激口腔口味過于辛辣 。
###其它資料參考###1、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
做法：首先要把大蒜去皮，然后切成蒜末，蒜末準備好后，就要開始熱鍋放油了，等油熱之后將切好的蒜末放到里面 ， 開小火把蒜末炒到微微變色，有一點黃就可以加入剁椒了 。將剁椒和蒜末充分融合，炒出香味，然后給里面加入生抽和蒸魚豉油，等煮大概一分鐘左右往里面加水，開大火將鍋內的食材煮開就可以關火了 。還有一點，如果家里有高湯 ， 也可以往里面直接加高湯 ， 替換水就好了，而且高湯也更有味道，
完了之后盛出備用 。接下來要將粉絲放在碗里，用涼水泡軟，撈出鋪在盤子中 。然后準備切娃娃菜，先需要把菜上面的灰塵洗干凈 ， 然后豎著切成兩半，再把切開的兩半分別切成三份 ， 然后整顆娃娃菜就切好了 ， 總共六份 。
將切好的娃娃菜擺放在剛才的盤子中，也就是放在粉絲的上面 。把湯汁灑在娃娃菜上面，粉絲撒上一些湯汁，放到鍋中，開火蒸大概20分鐘 。等時間到了就可以取出開吃了 。
這里需要特別說一下，在蒸的過程中，娃娃菜非常吸水，所以湯汁很快會被吸收 。這就要求我們在炒湯汁的時候多備一些，而且蒸的時間也根據各人口味 ， 如果喜歡吃脆一些 ， 就稍微蒸時間短一些 ， 如果喜歡吃軟一些，就蒸二十多分鐘 。
2、蒜蓉粉絲蒸大蝦
做法：首先要處理大蝦，給蝦開背，然后去掉腸子，給蝦里面倒入一些料酒和生抽，腌制大概半個小時左右 。腌制菜的好處就是在這個過程中還可以做點別的事，比如準備大蒜 。
先將大蒜去皮切成蒜蓉，然后跟剛才的做法差不多，開火熱油，往里面加入剛才切好的蒜蓉 ， 這里需要注意，不要全部放完，留上三分之一，把蒜蓉用小火炒香，等到看起來微微變色就可以關火了，在這個時候可以放入剩下的蒜蓉，用剛才的余溫將這部分蒜蓉熱香，然后放入一點點鹽就可以盛出來了 。
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