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家常排骨燉豆角鹽什么時候放( 二 )

生活百科排骨


###其它資料參考###排骨燉豆角的家常做法：
用料：
排骨500g、豆角300g、油50g、鹽1勺、醬油3勺、八角2個、蔥1顆、姜4片、料酒 。
1、新鮮的排骨剁成小塊 。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，油備用 。
3、鍋中熱油 ， 油熱放入蔥段姜片，淋入醬油爆出香味 。
4、放入排骨翻炒片刻 。
5、加入沒過排骨的水，大火燒開，淋入料酒，轉小火燉煮一個小時 。
6、加入豆角撒入適量鹽，大火燒開，轉小火燉煮20分鐘 。
7、大火收湯，也可以留一些湯用來煮面，味道棒極了 。美味的排骨燉豆角好吃又營養 。

###其它資料參考###家常燉豆角在豆角快熟的時候放鹽，這樣可以很好的保留豆角的營養，而且還可以減少豆角水分的流失，快熟的時候放鹽會讓豆角的顏色更加好看，這樣炒出來的豆角往往是青綠色的，會讓人更加有食欲，如果鹽放的過早，會讓豆角的營養流失，還會讓炒出來的豆角發黃，而且有一定的水分，味道也不是很好吃 。
###其它資料參考### 一般來說排骨可以很多種食材搭配，排骨非常的有營養，很多人不知道鹽什么時候放好，下面來一起看看吧！
燉排骨什么時候放鹽最好一般來說燉排骨湯應該在排骨燉到八九成熟的時候放鹽 ， 因為不好把握排骨的酥爛程度，大多數乳都選擇在出鍋前放鹽 。
鹽應該湯快熟時放，因為如果先放鹽，高溫加熱，會影響食物的味道 ， 也會嚴重損害食物中的營養成分 。最后，湯不好吃 。
燉排骨先放鹽可以嗎大部分的人都會覺得先把鹽給放進鍋里這樣可以讓排骨有鹽味，可是為什么不要先放鹽呢？這樣會破壞排骨湯的味道，如果先放鹽進去一起煮 ， 當鍋里的湯煮沸以后的溫度很高，鹽在這個過程中受到了高溫就會影響排骨的味道 。
要是鹽放早了 ， 機會讓排骨的肉變得像木柴一樣的，吃起來很老嚼不動，所以我們在家里燉排骨的時候一定不要先放鹽進去 ， 無論是排骨湯還是其它燉的湯都不要先放入鹽，要在快起鍋的時候才放鹽進去 。
土豆燉排骨的做法主料：豬大排500克、土豆250克
輔料：胡蘿卜1根、香菇3朵、柿子椒1個
調料：食鹽5克、醬油5克、蔥5克、姜4片、八角1個、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣
步驟：
1.土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊 。切好的土豆用清水沖洗幾遍 ， 然后放入清水中浸泡
2.排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用
3.炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒
4.下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加入白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒均勻
5.加入清水，大火煮滾后轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟
6.放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調味 ， 繼續燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7.最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了

###其它資料參考###食材；排骨，豆角輔料；蔥段 ， 蔥末 ， 蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒 。
調料；料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，
小蘇打4分之一勺，鹽適量 ， 雞精適量 。
制作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，姜片3-4片 。料酒一大勺，去除血沫 。
2、豆角放洗菜盆里 ， 放少許鹽，放水沒過豆角，泡15分鐘就可以了 。
3、去除血沫后 ， 放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽燉20分鐘 。
4、豆角掰成3段，瀝干備用 。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干凈 。

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