清燉雞湯一般要燉多久 _雞肉

雞湯一般要燉多久？？

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雞湯燉一般需要1-1、5小時(shí) 。
雞湯是一種含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛(ài) 。
而在燉雞湯時(shí) ，需要把握時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，肉質(zhì)變軟，在口感上也會(huì)有所降低。
【清燉雞湯一般要燉多久】而時(shí)間過(guò)短的話，雞肉沒(méi)有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質(zhì)生硬，一般來(lái)說(shuō)，雞湯燉1-1、5小時(shí)是最好的。

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一般燉2-3小時(shí)比較好。
砂鍋雞湯做法一，
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過(guò)程中都會(huì)沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒(méi)過(guò)雞身，大火燒開(kāi)然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過(guò)的藥材；水開(kāi)之后放入泡發(fā)過(guò)的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可
做法二，
材料
雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精
做法
1.雞腿洗凈切塊.山藥去皮切塊.姜切片，蔥切大段.
2.將水燒開(kāi)后，放入生姜片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗干凈.
3.重新盛水，燒開(kāi)，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調(diào)味.
做法三，
材料
竹蓀6根柴雞半只大蔥4段老姜4片小菜心6棵胡蘿卜半根鹽2茶匙（10克）
做法
1）將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2）將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí) 。
3）趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4）最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
###其它資料參考###普通的鍋燉雞需要1個(gè)小時(shí)左右。
如果是普通的燉煮整個(gè)雞，需要普通的鍋即可，如果是雞塊則需要縮短時(shí)間，一般半個(gè)小時(shí)即可。高壓鍋的話則需要15-20分鐘，具體時(shí)間還要根據(jù)雞的老嫩程度來(lái)決定。
雞肉顧名思義就是雞身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，在世界各地有多種不同的烹調(diào)及食用方法。其蛋白質(zhì)含量高、膽固醇低、脂肪含量低。由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
###其它資料參考###1、燉雞的時(shí)間一般1小時(shí)左右就可以了，時(shí)間再長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。燉雞湯的時(shí)間再長(zhǎng)，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也只有5%-10%溶解在湯里，大部分營(yíng)養(yǎng)還留在雞肉中，1-1.5個(gè)小時(shí)就比較合適，既能保證雞肉熟了，也能保證口感和雞湯的營(yíng)養(yǎng) 。
2、燉雞湯的鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3-4個(gè)小時(shí)再取出，然后解凍燉湯，這樣做出來(lái)的雞湯味道才更鮮美。