排骨燉土豆要放什么 _排骨

土豆燉排骨怎么燉？？

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答：一、做土豆燉排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2個、香菇4朵、植物油少許、蔥花適量、姜絲少許、花椒少許、八角1個、味達美臻品料酒1勺、味達美臻品蠔油2勺、六月鮮紅燒醬油1勺、海鹽適量、現磨胡椒粉少許。
二、土豆燉排骨的做法：
1、排骨剁成小塊用冷水浸泡1-2小時。
2、把土豆去皮切滾刀塊。
3、香菇用熱水燙洗。
4、起鍋熱油，下花椒、八角、姜絲爆香。
5、把浸泡好的排骨再次洗凈瀝水后倒入鍋內。
6、加入料酒，大火翻炒均勻，炒干多余的水分。
7、加入2勺蠔油，翻炒均勻。
8、放入香菇、蔥花。
9、倒入純凈水，要把排骨全部沒過。
10、蓋好鍋蓋，大火煮至湯水沸騰，轉中小火燉煮15-20分鐘。
11、放入土豆塊。
12、淋上紅燒醬油，簡單幾下翻炒均勻。
13、撒上鹽、現磨胡椒粉、蔥花，再次蓋好鍋蓋，小火燉煮15分鐘左右。
14、最后打開鍋蓋，轉成大火收汁，當湯汁變得黏稠就可以關火了，土豆燉排骨就做好了。

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排骨600克、土豆2個、油2湯匙、干辣椒3個、老抽少量、醋少量、花椒適量、白糖6勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、大蔥1根、八角1個、姜1塊、蒜4個，操作方法如下：
1、首先將蔥姜切段，土豆切塊浸泡在水里防止變色，山楂、八角、香葉、冰糖備用。
2、起鍋燒油，把排骨煎至兩面金黃，倒入配料、蔥姜、豆瓣醬，加鹽、老抽調味。
3、加入土豆翻炒均勻，加水小火慢燉，如下圖所示。
4、熟了之后大火收汁，最后出鍋，如下圖所示排骨燉土豆就完成了。

###其它資料參考###土豆燉排骨的家常做法：
排骨500克、土豆3個、老抽適量、花椒適量、大蒜適量（或大蔥）、鹽適量。
1、排骨剁塊，土豆去皮備用。
2、鍋里放水，把排骨放入焯去血末。
3、焯好的排骨洗凈，土豆切塊，各種調料備用。
4、鍋里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。
5、下入排骨炒2分鐘，到入老抽。
6、翻炒一下，放入開水，大火燒開，放鹽，改小火燉40分鐘。
7、到入土豆塊，再約燉10分鐘。
8、再約燉10分鐘，土豆熟透，加味精調味即可。

###其它資料參考###佐料：500克排骨、2個土豆、蔥、姜、花椒、小茴香：適量、老抽2勺、花生油20克、鹽2克、料酒1勺、醬油2勺。
下面介紹燉排骨的做法供參考：
1、排骨洗凈切塊，放到容器里備用，土豆同樣用清水洗凈，然后去皮切塊備用。
2、起鍋倒入足量的清水，放排骨、料酒、姜片煮至排骨變白，再撈出來備用。
3、熱鍋涼油，然后把焯過水的排骨放進煮鍋中。
4、倒入適量的老油，翻炒均勻。
5、翻炒均勻后，倒入足量的清水，水要淹沒排骨，然后放蔥、姜、花椒、小茴香，大火燒開，轉小火慢燉。
7、湯變少時倒入切好的土豆，然后加鹽，燉至土豆軟爛即可關火出鍋。
烹飪技巧：排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味。

###其它資料參考###排骨燉土豆的做法：
1、排骨洗凈，涼水入鍋水開后再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點油放上冰糖，用鍋鏟不時劃動