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家常排骨燉豆角鹽什么時候放( 三 )

生活百科排骨


6、鍋熱放油 ， 放入蔥絲 ， 姜絲，干辣椒 ， 八角，爆香，下入豆角，炒至變色 ， 變色后放一點點小蘇打 。
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺 ， 料酒少許，耗油半勺 ， 糖半勺，鹽少放一點 。
8、加水沒過豆角 ， 燉熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道 ， 如果淡在加鹽 。
9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦 。
排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切蔥姜蒜，少許 。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味 。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，
放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角 。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許 。小火燉10分鐘，
再放入一些蔥絲，再燉 ， 看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進去 。
4、大概半個小時就可以吃了 ， 不過有的人特別愿意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間 。
1.先把豆角炒一下，炒到斷生盛出 。
2.另起鍋 ， 姜片爆香，放入排骨炒至變色 ， 加少許生抽和糖調味，盛出 。
3.炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽 ， 加蓋轉小火燉！
4.燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時 ， 加入土豆塊，拌勻 ， 繼續燉！
5.繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛 。調入雞精撒上蔥花即可！
1、燉之前先把排骨焯一下 ， 要冷水下鍋，這樣容易排出血沫 。
（如果是熱水的話 ， 一下鍋肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要給排骨上色 。鍋里倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！
切忌：要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋 ， 這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房干凈的墻壁 。
3、排骨崩一會后，下蔥姜蒜花椒 ， 翻炒幾下，點少許醬油 。
4、加水 ， 倒入豆角 ， 在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋 。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥 。
6、放完料酒 ， 扣蓋 ， 小火燉10分鐘，嘗下咸淡，再轉入大火燉20分鐘 。
7、臨出鍋的時候點適量味精 。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽 。
8、盛盤，出鍋！
###其它資料參考###準備材料：排骨豆角生姜，香蔥，大蒜，生抽 ， 紅辣椒，蠔油，料酒 ， 番茄醬 。
第一步 ， 首先把買來的豆角撕去它兩頭的筋 ， 接著用刀切長段，大概一個常規的豆角切兩段 ， 把紅辣椒洗干凈，切成絲 ， 生姜和大蒜切片 。接著開火熱鍋 ， 鍋里放入適量的涼水 。
第二步，然后把排骨放進去放入姜片，蔥和料酒，把排骨的血水煮出來 ， 然后把排骨撈出來，瀝干水 。接著開火熱鍋 ， 放適量的豬油，等到油溫八成熱的時候，把排骨放進去翻炒，炒到排骨感覺表面的肉色變成焦黃色的時候 ， 把切好的生姜和大蒜片放進去炒，翻炒一兩分鐘之后 ， 加入適量的番茄醬，生抽和蠔油，翻炒一會兒給排骨上色 。
第三步 ， 加入適量的清水 ， 大火燒開，然后把切好的豆角放進去 ， 轉小火，煮個五十分鐘左右，現在把紅椒絲放進去，再加一點點的白糖，開大火不斷的翻炒順便收汁 。等到汁水變得濃稠的時候，盛出來裝盤子里 ， 這道美味的排骨燉豆角就完成了 。

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