家常排骨燉豆角鹽什么時候放 _排骨

燉排骨什么時候放鹽好？

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燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發生化學反應，使肉類中的水分流失，蛋白質被鎖定，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。
燉湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋蓋，再熬制十分鐘左右，鹽就會完全溶解在湯中。

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燉排骨在臨出鍋5分鐘前放鹽調味最好。
燉排骨的時候需要在臨出鍋5分鐘前放鹽調味，如果剛開始就放鹽，那么燉出來的排骨，肉質會變老變柴，湯味口感也不好喝。所以燉湯時最后放鹽調味才是最佳時機。
燉排骨注意事項
1、燉排骨之前要先用清水沖洗排骨，因為只有清洗干凈的排骨才能燉出香味濃郁的排骨湯。排骨沖洗干凈后需再用沸水煮兩分鐘，除去排骨的血沫，避免影響口感。
2、燉排骨之前鍋里必須放冷水，而且要一次性放入足夠的水，因為燉排骨的中途不能加第二次水，否則湯會不夠鮮。
3、如果想要排骨湯的口味更加豐富，可以在燉煮排骨湯的時候放入一些蔬菜作為配料，最常見的有玉米白菜青菜等等。

###其它資料參考###排骨燉豆角
用料
排骨適量
豆角 500g
姜、蒜適量
花椒、大料少許
料酒、生抽適量
鹽少許
紅辣椒（可不放）半個
玉米段（可不放）適量
做法步驟
1、排骨泡出血水，涼水下鍋，加料酒煮開一會兒，撈出備用。
2、煮排骨的時候準備好花椒大料、姜片蒜片、紅椒切塊、甜玉米切塊。
3、鍋內放油，把豆角煸炒一會兒，斷生。
4、炒到全變綠變蔫，盛出備用。
5、油鍋內加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。
6、加水蓋過排骨，大火燒開后轉小火燉25分鐘左右。
7、加入豆角、玉米段、少許鹽繼續燉20分鐘左右。
8、加入紅椒翻一下，繼續燉3分鐘左右。
9、加蒜末，翻一下 OK
10、裝盤上桌！
小貼士
1.湯要一次添足，中途加水就不好了；2.排骨至少燉45分鐘以上，如果塊大時間要加長。（想時間短可以用高壓鍋）
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。