腌菜能保存多久 _咸菜

泡菜可以放多久？？

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5個月左右。
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些，但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。在泡菜壇里有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。
泡菜在密封的環境下腌制過程中其實也在發酵，在密封的環境泡制的時間不要太長，太長的話會發酵過度，最好是泡制好了之后用自封袋分裝入冰箱速凍，這樣會保存的更長時間。
擴展資料：
注意事項
1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

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一般將酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3個月左右，也有的保存更長時間的，如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了，就要將它扔掉。壞了的酸菜一定不能吃，很有可能會拉肚子，嚴重的還會毒死人，所以一定要小心，不要將它放太久。
1、可以延長酸菜的保質期，低的溫度，可以讓酸菜保持得更久。
2、細菌不容易滋生，酸菜泡了后本身就有很多的細菌，在低溫的環境中，細菌不容易繁殖，吃著更加的健康。
3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不會讓它的口感變差。
酸菜的最佳保存方法
1、酸菜的最佳保存方法
1.1、把腌好的酸菜從缸里取出來,瀝去湯汁后切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話,就再放到開水里過一遍再切成絲。
1.2、接下來我們要把酸菜的水分擠干,捏成碗口大小的酸菜團子。
1.3、把酸菜團子分別裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個酸菜團子。
1.4、好以后放到冰箱里冷凍起來就行了,需要吃的時候再取出來解凍。
酸菜的最佳保存方法
2、怎樣腌制酸菜
主料:芥菜(6棵) 清水(適量)
調料:南姜粉(少許) 鹽(2大勺)
步驟:新鮮芥菜洗凈,一分為二備用。鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因為春季廣東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了。將燙好的芥菜撈起,放到一個比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。晾涼后的芥菜加入鹽,南姜粉攪勻(沒有南姜粉的親們不加也沒有關系,一樣會酸脆,加南姜粉的話味道只是會香一點,沒有多大影響)攪勻后將芥菜裝入事先準備好的罐子里,我用的是裝開心果的塑料瓶子,全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒,如果容器較大可以在上面用重物壓住,因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。最后將瓶子蓋緊,注意一定要密封,不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風陰暗處,等到幾天之后變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快點吃可以將清水換成溫水)
3、酸菜的吃法大全
3.1、燉酸菜粉
材料:酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g