做法
1蛹洗凈放入涼水煮熟2把蛹一切兩開，撒入鹽 ， 味精喂五分鐘3把喂好口的蛹水控干4在蛹上面撒上干淀粉，起油鍋 ， 油開始冒青煙就下蛹炸 。炸熟的蛹連皮都可以吃，不會浪費的 。
活蠶蛹要怎么烹飪？剛買的活蠶蛹，油炸油炒都覺得很惡心軟綿綿的
早在一千四百多年前，我們的祖先就把蠶蛹蒸煮入宴成美食佳品 。北魏賈思勰在《齊民要術》中便有過“以蠶蛹御宴客”的記載 。而到了今天，烹制蠶蛹的妙法從煎、炒、炸、鹵 ， 到燉、燴、燒、熘、蒸，層出不窮 。食蠶蛹，正在成為時下營養飲食文化的一條旋律 。
如今又是“春蠶到死絲方盡”的季節 。當上好的蠶繭進行烘乾，煮沸，加堿后，送到巧手的蠶婦手里，她們將蠶絲弄好后 ， 那金黃色的，肥漉漉的蠶蛹便隨著她們的巧手滾落了出來 。究竟有些什么寶貝藏在蠶蛹的身體里呢？營養專家告訴我們，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸 ， 故民間有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，是體弱、病后、老人及婦女產后的高階營養補品 。
不過 ， 心中總會存有這樣一個飲食小困擾：“好吃的沒營養、有營養的不好吃！”且慢，烹飪專家給出的這一系列簡便易行的蠶蛹烹制秘方，一定可以化解你心頭的顧慮 。炒蠶蛹是最普及的家常做法，蠶蛹加入韭菜花、青椒、紅椒、沙葛粒等材料一起炒，一股濃濃的鄉土氣息溢滿全席 。如果想吃得精致 ， 可以將蠶蛹、墨魚、韭菜花、燒肉等材料均勻切碎，溫火炒至焦香，用魚膠包裹做出蠶繭的形狀 ， 又是一道色香味形俱全的佳肴 。
此外，將蠶蛹體中的一些水分榨去 ， 拌入鹽像烘青豆那樣烘燥，味道很香，是一個不錯的下酒小吃 。而將蠶蛹用油爆干 ， 再用沙盆磨成醬，加鹽、紅椒末制成醬，用器皿盛載、食用時取出，可作蒸豬肉、炒菜的佐料 ， 別有風味 。
蠶蛹怎么做好吃 蠶蛹的做法大全
孜然蠶蛹
材料
小蠶蛹250g，孜然適量，干辣椒2個
做法
1.買來的蠶蛹洗干凈（開以用熱水蠶蛹都有點油油的） 。2.鍋里倒油 ， 下干辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過后含一定水份 ， 轉小火炒一定要把水分都炒干 。3.起鍋前加適量孜然炒香，OK，上桌吧?。?
清鹵蠶蛹
材料
調料：鹽、味精各25克 ， 蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克 。
做法
1、將蠶蛹洗凈沸水中焯水5分鐘至斷生 ， 放入調制好的鹵汁里面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼 。2、山藥去皮改成2厘米條狀 ， 用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹里一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可 。
小訣竅
特點：色澤鮮明 ， 鹵汁清澈，營養豐富，口味鹵香濃郁，口質細嫩 。操作關鍵：山藥要用醋洗，蠶蛹鮮嫩，附：清鹵水的制作方法 花雕酒250克 ， 冰糖100克，玫瑰露200克，礦泉水7500克，八角30克 ， 桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克 ， 白芷10克 ， 良姜10克，胡蘿卜100克，香菜100克，白醬油250克 ， 蔥姜各150克，鹽200克 。先大火燒開，再轉文火熬制4個小時 。
干煸蠶蛹
蠶蛹香辣、皮兒酥脆
材料
主料：搖頭擺尾的蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗凈切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉
做法
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