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餅的做法做餅需要用什么( 二 )

生活百科面粉


食用材料:
蝦仁10個(gè)，雞蛋1個(gè) ， 面粉適量，蔥花一把 。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以后剝殼備用 。
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2.先打一個(gè)雞蛋攪拌好，然后將雞蛋倒入面粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣 ， 把蝦仁、蔥花倒進(jìn)去 ， 一起攪拌均勻 。
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3.炒鍋放油先大火預(yù)熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進(jìn)去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤(pán)子那樣大 ， 因?yàn)樘罅吮P(pán)子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過(guò)反面煎二分鐘，完成 。
###其它資料參考###所需食材：普通面粉300克，發(fā)酵粉1克 。
制作步驟：
第一步：把300克面粉和1克發(fā)酵粉放入盆里，用適量溫水和面，揉成一個(gè)偏軟的光滑面團(tuán)，密封起來(lái)等待發(fā)酵 。
第二步：拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉，分成四份，其中三份一樣大，第四份比其它三份大一圈 。
第三步：把面團(tuán)都搟開(kāi) 。
第四步：給搟開(kāi)的面餅上刷上油酥，油酥是用適量面粉、五香粉和鹽 ， 用熱油潑出來(lái)的，再撒一點(diǎn)干面粉，其中的一個(gè)小面餅上不刷油，是用來(lái)放最上面的 。
第五步：把大一點(diǎn)的面餅放下面，上面依次放上小面餅，最后用大面餅把上面的餅子都包起來(lái) 。
第六步：把包好的面餅翻過(guò)來(lái)，放入蒸鍋的籠屜上，給面餅上刷上一層水，再撒上白芝麻，用手壓一壓，芝麻才長(zhǎng)得牢固 。開(kāi)大火蒸餅子，大約蒸二十分鐘就熟了 。
就是這簡(jiǎn)單的一步，使成品吃起來(lái)就有了饅頭的松軟，餅子的酥香 。
第七步：拿出蒸熟的餅子，放入刷過(guò)油的電餅鐺 ， 開(kāi)上下火 ， 開(kāi)始烙餅子，只需要把兩面外皮烙金黃，就可以出鍋 。
電餅鐺烙餅子特別方便快捷，不用擔(dān)心火大了把餅子烙糊了，曾經(jīng)有同事告訴我，也想學(xué)做飯，也想自己烙餅子吃，就是不會(huì)掌握火候，其實(shí)有了電餅鐺，只要把面餅放進(jìn)去就可以了，完全不用操心火候，只注意及時(shí)翻面就可以 。
松軟好吃的餅子就做好了，外皮金黃酥香，里面松軟好吃，比饅頭吃起來(lái)更有味道，比餅子吃起來(lái)更加的松軟好吃 。
###其它資料參考###材料:火腿腸1根、雞蛋3個(gè)、米飯300克 。
輔料:蔥花2g，鹽2g，食用油3ml，番茄醬適量 。
1.取1根火腿腸，切成均勻的方塊 。
2.在碗里加入3個(gè)雞蛋 ， 倒入蔥花、火腿腸、米飯和鹽，攪拌均勻 。
3.鍋里放食用油，油熱后倒入攪拌好的米飯 。
4.將米飯攤平，小火煎至兩面金黃 。
5.裝盤(pán)，撒上番茄醬 ， 將年糕煎熟即可 。
###其它資料參考###這個(gè)餅的做法是非常的受歡迎的，是一款簡(jiǎn)單易學(xué)的面食 ， 大餅的外皮酥脆，層次分明，咬一口下去咸香美味，同時(shí)還有芝麻的香味，讓人看著就忍不住的流口水
吃的時(shí)候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗湯 ， 滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感，一口咬下去，滿(mǎn)嘴的香味，做法我將詳細(xì)的講解，保證一看就會(huì)，下面看看是怎么做的吧
1、做這個(gè)餅，主要的就是要把面發(fā)好，500克的面粉 ， 加5克酵母粉，少許的白糖，用180毫升的溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵成兩倍大的狀態(tài)
2、碗中放一勺鹽，一勺十三香 ， 一大勺面粉，用熱油澆在上面，攪拌均勻 ， 做成油酥放涼再用
3、把發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓，排一下里面的空氣，氣體一定要排干凈，避免上鍋后塌陷，把面團(tuán)分成兩份，搟成圓形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在邊上切一個(gè)口，從切口的一邊卷起來(lái) ， 卷成劑子
4、再把劑子搟成圓形的薄片，餅的上下兩面都撒上芝麻，如果黏不緊，可以抹一點(diǎn)水增加粘性，讓芝麻緊緊的黏在餅上 ， 把大餅的形狀整理好，蓋上濕布或者保鮮膜，再次醒發(fā)十分鐘

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