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干燜臘豬蹄怎么做好吃( 六 )

生活百科豬腳


第6步、參適量清水 。
第7步、中途打泡沫、大火燒開轉小火燉一個小時左右 。
第8步、臘豬蹄就完成了 。
###其它資料參考###問題一：臘豬腳又硬又咸怎么做才好吃?先提前把臘豬腳泡上 ， 等咸味泡淡了以后，把它洗干凈，毛拔干凈 。放入大料，姜片，花椒，干辣椒 。燉湯放蘿卜比較好吃，放海帶也行
問題二：臘豬蹄怎么做好吃？臘豬蹄本身就很有味道，所以簡單的清燉就好，清燉時加姜塊、過油干辣椒 ， 現磨胡椒和花椒放煲湯袋，入鍋同燉，燉7成爛時加白蘿卜塊，豬蹄燉至軟爛即成 。
問題三：重慶的臘豬蹄怎么燉好吃臘豬蹄燉海帶的做法
1.臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入適量的清水
2.加入料酒和生抽大火煮開
3.開鍋后加入剁椒轉中火燉四十分鐘 ， 加入海帶再燉二十分鐘 ， 起鍋前適量加鹽即可
問題四：臘豬蹄燉什么好吃蕓豆燉臘豬蹄的做法
原料：臘豬蹄、蕓豆
調料：辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精
做法：
1、臘豬蹄
2、洗凈后斬段
3、蕓豆要提前一天泡上，因為泡制的時間如果太短，做時就不容易熟 。然后放入鍋中加鹽煮至皮破 。備用 。
4、將臘豬蹄放入鍋中 ， 加入冷水 ， 同時加入少量的鹽、姜片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到干凈為止5、然后將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油 。
6、用大火燉上十五分鐘左右即可 。
7、將煮好的蕓豆放入鍋底，然后加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可 。
鹵藕燜臘豬蹄
用料：臘豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜 豬蹄
處理方法： 將臘豬蹄斬成塊
制作方法：
1）高壓鍋內倒入清水 ， 沒過豬蹄就可以了，加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒，在高壓鍋內燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了 。
2）鹵藕切塊，放入鍋內同豬蹄一塊燜，燜的同時加適量鹽、冰糖，雞精、胡椒粉，煮到湯汁有點濃稠就OK了 。（如果沒買到鹵藕，用新鮮的也是一樣的，就在燉豬蹄的時候一塊放進高壓鍋里燉就行了?。?
黃豆燉臘豬蹄的做法
一、臘豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，大蒜頭整個剝好 。
二、先將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟，這樣可去豆腥味 。
三、鍋內加水燒開 ， 放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄內的血水，撈起待用 。
四、鍋內加油、待油熱時下生姜片、大蒜、蔥爆炒，加入豬蹄翻炒 。盛入砂鍋內 ， 加水、黃豆、大火燒開 ， 轉自小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、雞精、蔥花 ， 撒入少許白胡椒粉，出鍋即可 。
臘豬蹄燉菜的做法
做法：
1、臘豬蹄過開水煮幾滾撈出 。
2、準備高壓鍋（上班回家時間關系懶了），放入豬蹄加水淹沒大火燉40分鐘～（不用加鹽，其本身的鹽味足夠了）加入切好厚片的兒菜稍微煮幾分鐘撒少許雞精（可以不放）就OK了！
臘豬蹄蒸干豆角
原料：臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克 。
調料:瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克） 。
制法:
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘 ， 洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出 。

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