3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等 ， 越老的鹵水鹵出的肉越香；
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥
問題六：如何自制鹵牛肉，如何使鹵牛肉好吃不柴食材用料：
牛腱肉
鹵肉料
紅曲粉
姜相克食物
老鹵
干紅辣椒
花椒
老抽
生抽
鹽
菜譜做法：
1.準備需要的材料 。
2.鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來 。
3.姜洗凈切片 。
4.牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次 。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用 。
【干鹵牛肉怎么做好吃又簡單】6.把調料里提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水 。
7.牛肉放入鍋中，大火燒開后轉小火煮40分鐘，關火自然晾涼，然后再次開大火煮開 ， 改小火30分鐘，關火悶30分鐘 。
8.鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼 。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
豬豬提示
1焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣里面的血水容易出來，鹵制的時候也容易入味 。
2鹽和醬油的用量根據老鹵的咸味和色澤增減 。
3鹵牛肉最好選用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比較好 。
4牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會比較好看，我覺得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾涼就切了，表面不太光滑 。
問題七：怎樣鹵牛肉又香又好吃鹵牛肉用啤酒燉又香又好吃 。
啤酒燉牛肉的做法：
啤酒燉牛肉
主料：牛肉 1500克 ，
輔料：蔥 3段 ， 姜 4片，鹽適量，啤酒 600毫升 ， 清水 600毫升 。
制作過程：
1、牛肉用清水浸泡洗凈，切成塊備用；
2、鍋內加入牛肉、蔥、姜、鹽以及啤酒，清水；
3、用武火燒開，文火燉40分鐘即可 。
4、吃的時候盛入盤里，即可食用 。
健康功效：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫 。
啤酒的營養價值
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料 。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處 。
2、啤酒含二氧化碳 ， 飲用時有清涼舒適感，促進食欲 。
3、啤酒花含有單寧、維生素、酒花油、苦味素等，具有強心、健胃、利尿、鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效 。
4、適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效 。
5、啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液循環 。過度飲用冰凍啤酒傷脾胃，加重體內濕氣，影響健康 。
牛肉的營養價值
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效 。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛 ， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
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