2.在鍋里燒開水，將切好的牛肉丟進去，焯一下，大概五分鐘，去血水 ， 撈起來 。因為電磁爐不能用瓦罐 ， 如果用明火加瓦罐來鹵制會更香 。
3.準備調料，紅辣椒干，花椒，桂皮，生姜，八角，一片檸檬（使味道更加清新爽口） ， 生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水 ， 燒開，香氣四溢啊 。
4.將牛肉放進去煮，大概一小時 。
5.將牛肉浸在鹵汁中盛入瓷碗中 ， 上面用保鮮膜蓋住，然后放入冰箱里冷藏淹漬 。
6.第二天取出，將鹵汁燒開，加些冰糖、雞精、少許精鹽后 ， 把牛肉放在里面繼續煮，為了讓牛肉煮爛得更快，可以用紗布包一些茶葉或者山楂放進鍋里 。還可以在鍋里加豆腐干、雞蛋等一起鹵制哦，這樣味道也很好（先將雞蛋在其他里的鍋里煮熟剝好再放進鹵鍋里） 。小火繼續煮三小時左右 。
7.起鍋啦 ， 等水瀝干，涼置后，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏 ， 可以吃好幾天呢 。
吃出健康：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。另外牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
美食禁忌：
牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食 。
###其它資料參考###第1步就是把需要的食材全部準備好，尤其是各種香料 ， 比如八角，花椒，小茴香 ， 桂皮熬過這些一定要根據牛肉的分量來決定多少，不過丁香草果一個或者半個就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面 ， 再往里面倒入適量的溫水，把香料包放進碗里浸泡20分鐘，這樣才能夠有效的去除雜和異味的 。第2步接著把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，裝進裝有清水的碗里面，大概浸泡40分鐘，這樣就能夠清除大部分潛水，為了加快水流出，可以在里面加入適量的料酒，這樣就能夠達到聚胸的效果，記得要每隔20分鐘給牛肉換一盆清水加料酒 ， 時間到了之后把牛肉撈出來洗干凈 。第3步就是把牛肉放進鍋里面開始進行焯水 ， 大概煮8分鐘左右就可以撈出來了，另外起鍋倒入清水把準備好的香包放進去，把炒好的糖色加進去 ， 煮好之后就把超市的牛肉放進鍋里面 ， 開始轉成小火慢燉大約燉一個小時左右關火讓牛肉在鍋里面浸泡一個晚上這樣子，一個非常好吃的鹵牛肉就已經做好了 。這樣子，之類的就非常的入味 。而且非常好吃恩 ， 。
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