紅燒雞肉的營養價值
紅燒雞肉里面含有磷元素，鈣質，鐵元素，蛋白質，吃完以后可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強 ， 還可以讓身體變得更加強壯 ， 這道食物里面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富 ， 大部分的人都可以吃 ， 里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的 。
適當的吃一些紅燒雞肉能夠改善頭暈 ， 緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞 ， 有貧血等癥狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯 。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的制作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然后再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以后腌制20分鐘 ， 鍋里面加入適量的油 ， 燒到7成熱，把雞肉塊腌制好 ， 直接放到油鍋里面爆炒，然后再加入香油，食鹽 ， 胡椒粉，花椒，大蔥段，生姜片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以后加入適量的水，用中火煮30分鐘左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鐘，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了 。
制作紅燒雞塊可以用雞腿肉來制作，把雞腿的皮去除 ， 骨頭剔除 ， 雞腿切成小塊狀 ， 再切碎一些 ， 這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油 ， 把八角，花椒，大蔥，大蒜，老姜放進去，香味炒出來，然后再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調味鹽以及食鹽，翻炒均勻以后，老抽放進去繼續翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤 ， 再撒上一些香菜就可以吃了 。
###其它資料參考###紅燒雞塊的制作方法配料
食材準備：
公雞半只（500克) ， 蔥10克 ， 姜10克 ， 蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克，白糖20克，鹽5克 ， 生抽10ml，料酒10ml ， 青椒15克 。
制作方法：
1：首先將買來的公雞清洗干凈，然后剁成雞塊 ， 雞塊的大小 ， 根據個人喜好 。2：蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒 ， 這些小料是在雞塊成熟后，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作 。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油 ， 潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后再小火慢慢來炒 。
6：將白糖炒至棕紅色 ， 出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻 。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均勻 。
8：然后加入清水，水的量和雞塊持平就可以了 。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味 ， 然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時 。
9：半小時后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒 。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
這樣一盤色澤紅亮 ， 肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了 。每次孩子回家，我都會燒一盤這樣的雞塊，孩子特別喜歡吃，最后湯汁都要泡米飯吃
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